臊子汤该怎么做?

[db:摘要]

炒好的臊子肉,炒好的臊子面菜(胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、鸡蛋饼菱形块),葱和蒜苗末,辣椒油,盐,香醋,五香粉,清水。

1.把炒好的臊子肉木盒备好。

2.先把不需要用的鸡蛋饼摊好切好,然后把炒锅放油,油热后把胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁,放入锅中翻炒均匀,翻炒片刻后加入到木耳和豆腐炒熟后备用,这些食材炒菜时颜色搭配比较好看,红、皇、青、白、黑。

准备着调汤:

1.炒锅放适量油,油热后这个可以放点姜末,不比较喜欢姜的可以不放,放入后适量食盐和香醋、五香粉,碰到热油先把醋香增强出,然后把是可以加入适量热水,三次把食盐和香醋热水量放好。

2.往滚开的汤中加入到臊子肉和炒好的菜丁,小火让汤继续急速旋转。

3.一并加入备好的辣椒油,喜欢吃辣就多放点,不不喜欢就遗漏掉,真宗的陕西的臊子面汤,上面浮上一层红油。

4.酸甜辣臊子汤调好后,在准备用汤浇身边,锅中加入到切好的鸡蛋皮和蒜苗,那样的话汤色最好看点。

这样的话卤子汤做法就结束了,随吃随往锅里续菜和臊子肉、辣椒油。那个汤在没吃完后饭前或饭后不关火,比较多是滚烫滚烫的臊子汤更进味。剩了的时间也可以享受美味了,香辣可口色香味美!太美味无比了!

1.菠菜洗净,下锅焯一下水,然后捞出;

2.放凉,参加面粉拌均;

3.用手边搓边柔,毅一光滑的面团(我没另外加冷水,所以我到最后面团的颜色特别绿)

4.放一旁醒会儿,擀开大面片;

5.到最后一分两半,切成面条(面团太大,略显案板稍微有点小,所以才等分2份了);

6.面擀那样最好,下面开始做臊子,先把菜切成小丁;

7.锅中放油,放入后菜丁煸炒,熟后放一旁备用;怕纯素的大家都觉得不香,还再做些肉臊

8.煮面条

9.捞出,把去做的臊子浇上

10.拌匀后,开吃!

材料鸡蛋拉面1袋,郫县豆瓣不要过量,鸡粉注意适量,排骨汤注意适量,花生米不要过量,菠菜适量,肉馅适量即可,盐注意适量,葱适量,食用油适量,胡椒粉适量,料酒适量做法1.猪肉洗净,剁碎;锅烧热倒入花生油,烧至六七成热,放入葱末炝锅;2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味,倒入料酒,炒开后组建排骨汤料包,放进去适量清水;3.烧开后烧至3分钟左右吧,放入猪肉滑散,加入盐,鸡粉,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;4.另支一锅将面条煮熟后;5.出锅前倒入水菠菜;6.将煮熟后的面条,捞出沥干水分,各盛入碗内,浇入臊子,盛有蔬菜,洒上花生米表就行食用花生。

主料

肉臊一小碗土豆半个

胡萝卜半根豆腐5~8毛钱的

木耳半碗香菇比木耳少1/3

皇花菜和香菇一样的瑶柱一小把

菠菜3颗左右香菜适量

葱半根蒜苗细/粗1根/半根

高汤适量鸡蛋两颗

辅料

水粉不要过量

兰州哨子面的做法步骤

1.将胡萝卜,土豆,豆腐切丁,(土豆泡在水中能够防止发暗)木耳切成小块,香菇和皇花菜也切小丁,瑶柱用水洗净血泡着。

2.豆腐切丁后用热水焯再看看(可以去除豆腥味),冲凉后泡在凉开水中,避兔豆腐坨成一团。

3.将菠菜切成小块,香菜、葱、蒜苗切成块(但没法太碎噢),将这些都装在一起备用。

4.最好就是有高汤,排骨汤,鸡汤都也可以,那样的话才能做成更鲜,是没有的话放盒浓汤宝也可以,白水都是可以的。

5.将高汤倒入锅中加热,里面放入之后泡好的瑶柱及瑶柱水,用手轻轻地一捻瑶柱就全碎了。(汤那天倒在蒸锅这条线那里,假如你们做的少,里面的材料也要或者的减少)

6.此时要是有自己做炒好的肉臊也这个可以,没有的话现炒一碗。

7.炒完肉臊后锅内放少许油,将胡萝卜和土豆在一起放里大火翻炒1~2分钟。

8.将炒过的土豆,胡萝卜,及肉臊都舀入汤中,肉的多少它取决于你舀一勺汤过来,看里面的肉能不能注意到,少的话就再放点,不喜欢吃荤的少放点。此时里面放入盐,花椒,生抽,老抽,颜色也自己感觉。

9.汤料加好后放入木耳,香菇,皇花菜,煮到土豆熟时(肯定不能把土豆煮方便面了),再加入豆腐

10.这时开始勾薄芡,水粉要先加入后煮一会再仔细看稠稀,最少参加的话容易越煮越稠。

11.稠稀程度就是这样的,火开大火时汤缓慢的滚着。

12.稠稀是可以的话就打入蛋花,待蛋花融化后关火。

13.放入以前切好的菠菜,葱,蒜苗,香菜。

14.用汤勺将这些个蓝色菜彻底压入汤中。

15.之后再汤中后放鸡精和胡椒粉,要是是吃面条的话汤要咸一点,要不然面一放进去就太淡了。

16.油泼面必须得面少汤多,吃起来才香。

17.成品,再放进去油泼辣子和醋,美味啊

这个汤重要的那是水粉勾芡,汤不能不能稠也不能清,稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀有一点,要不太稠吃起面来太糊

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