臊子汤该怎么做？

炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、鸡蛋饼菱形块），葱和蒜苗末，辣椒油，盐，香醋，五香粉，清水。

1.把炒好的臊子肉木盒备好。

2.先把不需要用的鸡蛋饼摊好切好，然后把炒锅放油，油热后把胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁，放入锅中翻炒均匀，翻炒片刻后加入到木耳和豆腐炒熟后备用，这些食材炒菜时颜色搭配比较好看，红、黄、青、白、黑。

准备着调汤：

1.炒锅放适量油，油热后这个可以放点姜末，不比较喜欢姜的可以不放，放入后适量食盐和香醋、五香粉，碰到热油先把醋香增强出，然后把是可以加入适量热水，三次把食盐和香醋热水量放好。

2.往滚开的汤中加入到臊子肉和炒好的菜丁，小火让汤继续急速旋转。

3.一并加入备好的辣椒油，喜欢吃辣就多放点，不不喜欢就遗漏掉，真宗的陕西的臊子面汤，上面浮上一层红油。

4.酸甜辣臊子汤调好后，在准备用汤浇身边，锅中加入到切好的鸡蛋皮和蒜苗，那样的话汤色最好看点。

这样的话卤子汤做法就结束了，随吃随往锅里续菜和臊子肉、辣椒油。那个汤在没吃完后饭前或饭后不关火，比较多是滚烫滚烫的臊子汤更进味。剩了的时间也可以享受美味了，香辣可口色香味美！太美味无比了！

1.菠菜洗净，下锅焯一下水，然后捞出；

2.放凉，参加面粉拌均；

3.用手边搓边柔，毅一光滑的面团（我没另外加冷水，所以我到最后面团的颜色特别绿）

4.放一旁醒会儿，擀开大面片；

5.到最后一分两半，切成面条（面团太大，略显案板稍微有点小，所以才等分2份了）；

6.面擀那样最好，下面开始做臊子，先把菜切成小丁；

7.锅中放油，放入后菜丁煸炒，熟后放一旁备用；怕纯素的大家都觉得不香，还再做些肉臊

8.煮面条

9.捞出，把去做的臊子浇上

10.拌匀后，开吃！

材料鸡蛋拉面1袋，郫县豆瓣不要过量，鸡粉注意适量，排骨汤注意适量，花生米不要过量，菠菜适量，肉馅适量即可，盐注意适量，葱适量，食用油适量，胡椒粉适量，料酒适量做法1.猪肉洗净，剁碎；锅烧热倒入花生油，烧至六七成热，放入葱末炝锅；2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味，倒入料酒，炒开后组建排骨汤料包，放进去适量清水；3.烧开后烧至3分钟左右吧，放入猪肉滑散，加入盐，鸡粉，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；4.另支一锅将面条煮熟后；5.出锅前倒入水菠菜；6.将煮熟后的面条，捞出沥干水分，各盛入碗内，浇入臊子，盛有蔬菜，洒上花生米表就行食用花生。

主料

肉臊一小碗土豆半个

胡萝卜半根豆腐5～8毛钱的

木耳半碗香菇比木耳少1/3

黄花菜和香菇一样的瑶柱一小把

菠菜3颗左右香菜适量

葱半根蒜苗细/粗1根/半根

高汤适量鸡蛋两颗

辅料

水粉不要过量

兰州哨子面的做法步骤

1.将胡萝卜，土豆，豆腐切丁，（土豆泡在水中能够防止发暗）木耳切成小块，香菇和黄花菜也切小丁，瑶柱用水洗净血泡着。

2.豆腐切丁后用热水焯再看看（可以去除豆腥味），冲凉后泡在凉开水中，避兔豆腐坨成一团。

3.将菠菜切成小块，香菜、葱、蒜苗切成块（但没法太碎噢），将这些都装在一起备用。

4.最好就是有高汤，排骨汤，鸡汤都也可以，那样的话才能做成更鲜，是没有的话放盒浓汤宝也可以，白水都是可以的。

5.将高汤倒入锅中加热，里面放入之后泡好的瑶柱及瑶柱水，用手轻轻地一捻瑶柱就全碎了。（汤那天倒在蒸锅这条线那里，假如你们做的少，里面的材料也要或者的减少）

6.此时要是有自己做炒好的肉臊也这个可以，没有的话现炒一碗。

7.炒完肉臊后锅内放少许油，将胡萝卜和土豆在一起放里大火翻炒1～2分钟。

8.将炒过的土豆，胡萝卜，及肉臊都舀入汤中，肉的多少它取决于你舀一勺汤过来，看里面的肉能不能注意到，少的话就再放点，不喜欢吃荤的少放点。此时里面放入盐，花椒，生抽，老抽，颜色也自己感觉。

9.汤料加好后放入木耳，香菇，黄花菜，煮到土豆熟时（肯定不能把土豆煮方便面了），再加入豆腐

10.这时开始勾薄芡，水粉要先加入后煮一会再仔细看稠稀，最少参加的话容易越煮越稠。

11.稠稀程度就是这样的，火开大火时汤缓慢的滚着。

12.稠稀是可以的话就打入蛋花，待蛋花融化后关火。

13.放入以前切好的菠菜，葱，蒜苗，香菜。

14.用汤勺将这些个蓝色菜彻底压入汤中。

15.之后再汤中后放鸡精和胡椒粉，要是是吃面条的话汤要咸一点，要不然面一放进去就太淡了。

16.油泼面必须得面少汤多，吃起来才香。

17.成品，再放进去油泼辣子和醋，美味啊

这个汤重要的那是水粉勾芡，汤不能不能稠也不能清，稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀有一点，要不太稠吃起面来太糊