海参的烹饪做法

海参清炒海参凉拌着吃是比较好的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后把用酱油和芥末、糖等调味，这样的吃会总觉得海参的口感极其滑润，味道也很比较不错。海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米另外煮成粥，温热吞服。海参鸡肉汤水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共煲汤服用复方。海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，做成鸡蛋汤，温热此丹。海参清汤将海参切细，入锅烧开，取方便面调料少许，参照个人口味调养。海参蘑菇汤用葱烧海参的悠久的传统做法原料：辽参小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克（约耗75克），绍酒15克。制作方法：1、将水发嫩小海参洗净后，雷鸣后放凉水锅中，用置火烧开，约煮5二十分钟然后捞出，沥净水。把大葱分别切进阶5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切进阶3.3厘米的段。2、将炒锅横放旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用微火蒸1至2分钟拿出，滗去汤汁，他留葱段备用。3、将炒锅横放旺火上，全部倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参继续煸炒几下，旋即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5十分钟，把汤汁火靠2/3，再除用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，接着倒入盘中。4、将炒锅置于旺火上，慢慢倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸下，撒在海参上即成。海参木耳煲排骨汤原料：海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。制作方法：1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。2、海参洗净，盛有滚水中，加入葱一条、姜大片、酒半汤匙煮沸后，煮五分钟，捞出来后洗净，切大件，空干水分。3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞入洗净。4、水适量，后放煲内煲滚，接过排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，站起身海参再煲一小时，期间据口味加盐调味。海参羊肉汤原料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，食用油克。制作方法：1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，冼净，再用开水煮10分钟左右吧，接过后连带水慢慢倒入碗内，泡2-3小时。2、羊肉洗净，去血水，切成小块，再加水不能过量（约50克），小火慢炖，煮至将熟，将海参切成小块放入后同煮，再煮沸后15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。功能：海参辛未年海中，其性温补，类似人参，故叫海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含以外矿物质（如钙、磷、铁、碘等），多年来被更视餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补元气精血、益气补中、温情脾胃。而，海参、羊肉秋天出生，滋阴补肾、益肾益气养血功效愈见增加，实为具有补肾佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。海能参加蘑菇、玉兰片、虾皮熬汤，为中老年人美好的理想的滋补品另外红烧海参，胡椒海参汤，蝴蝶海参，海参食疗和