海参的烹饪做法

[db:摘要]

海参清炒海参凉拌着吃是比较好的方法:将发好的海参先用热水焯一下,然后把用酱油和芥末、糖等调味,这样的吃会总觉得海参的口感极其滑润,味道也很比较不错。海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米另外煮成粥,温热吞服。海参鸡肉汤水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共煲汤服用复方。海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,做成鸡蛋汤,温热此丹。海参清汤将海参切细,入锅烧开,取方便面调料少许,参照个人口味调养。海参蘑菇汤用葱烧海参的悠久的传统做法原料:辽参小海参1000克,精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤200克,姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克,酱油12.5克(约耗75克),绍酒15克。制作方法:1、将水发嫩小海参洗净后,雷鸣后放凉水锅中,用置火烧开,约煮5二十分钟然后捞出,沥净水。把大葱分别切进阶5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切进阶3.3厘米的段。2、将炒锅横放旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金皇色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用微火蒸1至2分钟拿出,滗去汤汁,他留葱段备用。3、将炒锅横放旺火上,全部倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金皇色,再下入葱末、姜末、海参继续煸炒几下,旋即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5十分钟,把汤汁火靠2/3,再除用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,接着倒入盘中。4、将炒锅置于旺火上,慢慢倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸下,撒在海参上即成。海参木耳煲排骨汤原料:海参460克,排骨460克,木耳40克,火腿半两,葱一条,姜二片。制作方法:1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。2、海参洗净,盛有滚水中,加入葱一条、姜大片、酒半汤匙煮沸后,煮五分钟,捞出来后洗净,切大件,空干水分。3、木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞入洗净。4、水适量,后放煲内煲滚,接过排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,站起身海参再煲一小时,期间据口味加盐调味。海参羊肉汤原料:海参50克,羊肉250克,生姜2片,葱5克,胡椒末0.5克,食用油克。制作方法:1、海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,冼净,再用开水煮10分钟左右吧,接过后连带水慢慢倒入碗内,泡2-3小时。2、羊肉洗净,去血水,切成小块,再加水不能过量(约50克),小火慢炖,煮至将熟,将海参切成小块放入后同煮,再煮沸后15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。功能:海参辛未年海中,其性温补,类似人参,故叫海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含以外矿物质(如钙、磷、铁、碘等),多年来被更视餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补元气精血、益气补中、温情脾胃。而,海参、羊肉秋天出生,滋阴补肾、益肾益气养血功效愈见增加,实为具有补肾佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。海能参加蘑菇、玉兰片、虾皮熬汤,为中老年人美好的理想的滋补品另外红烧海参,胡椒海参汤,蝴蝶海参,海参食疗和

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