筒子骨汤怎摸做有营养

[db:摘要]

不过在此之前:先煮开一锅水,放入棒子骨,焯烫几分钟,将骨头里的血水煮出,捞出骨头,倒掉水。这种过程就就是“出水”或“飞水”,不单可以算上血水,还彻底去除一部分脂肪,尽量的避免太过难嚼。第二步:在高压锅里加入到冷水,放入后老姜片,再放入后焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很最重要的一点是组建少许白醋。PS:1、用冷水炖汤,冷水要当然次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质肯定不会立刻凝固,里外层蛋白质才这个可以充分地溶解到汤里,这样的汤的味道更鲜香。2、炖骨头汤的时候,一并加入几滴白醋,只不过醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时别过度放盐,而且盐能使肉里含的水分迅速跑进去,会快速蛋白质的被凝固,影响汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜甜些,而且炖骨头汤易为时间太长,久煮后会被破坏骨头中的蛋白质。

主料:猪猪筒骨1个、冬瓜200g。调料:姜片三片,小蒜三根,花椒5g,料酒5g,葱花半勺,精盐5g做法:1、先把筒子骨泡在冷水里,接着清水洗干净宰段煮沸去血水备用。2、冬瓜去皮洗净切成小块备用。3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放在锅内参加注意适量的冷水,参加少量料酒水煮沸去掉血沫,倒进冬瓜继续焖熟。4、出锅前一并加入盐少许,装盘上面放入葱花就可以了。

1、猪筒骨冷水下锅,放多一些的料酒焯水,洗去血沫备用。

2、汤锅内足量多的清水,放入后筒骨和少许醋,大火烧开后改小火炖煮1小时以下。

3、自己用小刀沿壳将鲍鱼取下,再去除其腮和泥肠。

4、在鲍鱼的反面,就是肉凸的那面,把它口部筋膜和齿状物能去掉乾净,不然残留的话会腥

5、再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净,尤其裙摆处和两头夹缝里面都尽量刷洗俊俏。

6、将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀,快速突进1/3深再试一下,否则就切断了。

7、锅中加稍多一点的水,烧开后,加少许料酒下鲍鱼焯一下水,时间要短,下锅后再度煮开水就是可以捞出来后了,这样的话就是为了再次去除腥味。

8、口蘑洗净彻底去除根部泥沙备用。

9、等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以内最好是)加入到口蘑。

10、再一并加入鲍鱼,再用大火,水煮开至口蘑完全熟透即可,组建适量的盐调味即可。

主料

筒子骨一根

莲藕800g

辅料

枸杞7-8颗

配料

小葱4-5根

姜片4片

料酒一勺

盐注意适量

莲藕炖棒骨汤的做法步骤

1.筒子骨冷水下锅煮开后,彻底去除洗净血水和撇净,用清水冲弄干净,沥干水分备用

2.打算好葱和姜以及少许枸杞,莲藕洗净备用

3.除此之外莲藕,其余材料在一起入砂锅,加冷水漫过骨头,又开始大火加热,待汤翻腾后再进入小火渐渐熬

4.小火熬煮1h以内后,藕切块块下锅一起炖1h后,加入到盐,即可出锅

小窍门温馨提示

1、炖汤的莲藕建议选择较老的莲藕,这样吃起来会清甜粉粉的感觉,汤也会比较比较爽口。

2、煲这个汤最好就是能选择砂锅,不出来的汤的品质会比较好好。

3、筒子骨并非很肥腻,适合我煲汤,营养丰富。

原料:

筒子骨、海带、花椒、姜。

做法:

1.首先、海带泡软,洗干净,多洗几次,然后把切成小块。

第4步、筒子骨用开水下锅焯水,煮掉血水(在焯水筒子骨之前用冷水洗干净也可以用冷水泡一泡)。

第5步、砂锅内涌入适量的清水,放几颗花椒和姜(姜拍扁)煮开后。

第2步、煮沸后然后,先舀入筒子骨再全部倒入海带在一起炖,大火水煮开,然后用小火炖一至两个小时。

出锅。

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