吃胡萝卜有什么好处

1、益肝清肝明目

胡萝卜成分大量胡萝卜素，这个胡萝卜素的分子结构应该是2个分子的维生素A，刚刚进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内当经过酶的作用，其中50%转成维生素A，有补肝明目的作用，可冶疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜多含植物纤维，吸水性强，在肠道中体积很容易膨胀，是肠道中的“充溢物质”，可结合肠道的颤动，进而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼算正常生长发育的所必需的物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长时的要素，对促进婴幼儿的生长发育本身重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素变成维生素A，有助增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具高重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接灭掉癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还成分降低血糖物质，是糖尿病人的良好的思想品德食品，其所含的某些特殊成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，进一步促进肾上腺素的三个合成，还有一个降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能解释人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，而所含的相当丰富的钾。

7、促进骨骼增涨

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常了正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

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胡萝卜的食用禁忌：

1、胡萝卜忌放醋。是因为胡萝卜所含的大量胡萝卜素，进入人体后就可以不变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，是缺乏维生素c的缘故。但，不需要叮嘱的是，炒胡萝卜忌放醋，要不然胡萝卜素变会被彻底破坏，造成营养源源不断丧失一切。

2、白萝卜、胡萝卜不宜过早合煮。白萝卜性性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能相冲，若在一起合煮，白萝卜中的维生素C一般说来是会被胡萝卜中的抗血酸酵酶毁坏，这样一来，就有所地降底了营养价值。

3、萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述事项水果而食用花生，也可以才能产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制细胞甲状腺机能的作用，时间长了，可影起甲状腺肿大。

胡萝卜有相当丰富的胡萝卜素(维生素A原)。要说好处的话要注意有以下几点：

益肝明目的功效

胡萝卜成分大量胡萝卜素，这个胡萝卜素的分子结构普通2个分子的维生素A，进入到机体后，在肝脏及小肠粘膜内当经过酶的作用，其中50%变的维生素A，有补肝明目的作用，可治疗好夜盲症；

利膈宽肠

胡萝卜含有什么植物纤维，吸水性强，在肠道中体积太容易迅速膨胀，是肠道中的“充沛物质”，可可以提高肠道的跳动，进而利膈宽肠，通便防癌；

健脾除疳

维生素A是骨骼正常吗生长发育的必需物质，促进身体血液循环细胞增殖与生长，是机体迅速生长的要素，对促进组织婴幼儿的生长发育具高重要意义；

增强免疫功能

胡萝卜素变成维生素A，能增强提高机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具高重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高，利用干掉癌细胞；

降糖降脂

胡萝卜还多含降糖物质，是糖尿病人的良好的训练食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进促进肾上腺素的怎么合，有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜原产手欧洲寒冷的容易干燥的高原地区，明代由欧洲经西亚传出中国。只不过当时我国对西亚地区统称为胡，故把那样的萝卜誉为胡字而得其名。胡萝卜属根茎类蔬菜，其肉原根的细胞间距比较比较高度发达，含有丰富的胡萝卜素。它可溶于水，而易溶于脂肪。直接生吃、凉调胡萝卜都不能被人体利用完全吸收，而被机体排出体外。人体对直接生吃胡萝卜的吸收率只有那10％，可食用当经过简单啊去处理的胡萝卜，人体对胡萝卜素的吸收也只剩下30％。有人采取措施压榨的方法去渣取汁长期喝，不仅仅出汁率低，不过吸收率也也是非常低。胡萝卜中富含胡萝卜素(维生素A原)、叶酸、维生素B、维生素C、蛋白质及多种微量元素。品种好的胡萝卜每100g中含胡萝卜素174mg，比像是水果蔬菜高出10倍。人体它吸收β-胡萝卜素后，大部分被转变成维生素A，一部分然后以β-胡萝卜素形态被它吸收。这部分β-胡萝卜素与维生素A的作用已经不同，在体内更具抗氧的作用，能最有效地驱除和清理对人体健康十分绝对有害的活性氧和自由基。这些个活性氧和自由基能造成体内脂质、蛋白质、DNA等氧化后变性。使机体出现其它功能障碍。β-胡萝卜素具有的抗氧功能，可使人体本身抗衰老、增强免疫功能。再者，胡萝卜中的双岐生长因子，对人体3种双岐杆菌有的确的促进生长作用。双岐杆菌对人体dnf双开工具、无害、无副作用，是体内肠道吸收更为不重要的有益菌群，对人体的营养水平、免疫功能、肿瘤的发生、细菌感染、衰老过程等应该有增加或会降低作用，与人体健康休戚相关。但不必太担心β-胡萝卜素摄入过多的问题，只不过β-胡萝卜素在一定的浓度范围内，随着摄入量的增加而提升，当都没有达到一定的浓度，则体内浓度不再继续增强。美国一位专家做出日日人体所需β-胡萝卜素量为90mg，约应该是不到100g胡萝卜。目前，市场出售时的汇源胡萝卜汁，及配上特殊果汁及蔬菜汁的含胡萝卜素饮料，其原料常规充斥新疆天山雪水去浇灌、无污染的优质胡萝卜为原料。而特殊的方法的气温，昼夜温差大，白天温度高，枝叶吸收营养；晚上温度低，营养向根茎气体循环，使胡萝卜个大，色泽鲜艳，营养价值极高。汇源胡萝卜汁及混合饮料，区分优质原料，并强化宠物了膳食纤维，经常饮用茶更能达到营养、保健作用。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的简单的菜蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志能介绍，美国科学家的比较新研究又可以确定：一天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇会降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，促进身体血液循环可以有效预防心脏疾病和肿瘤。

这样的话，胡萝卜肯定吃呢？

人们并不是很知道。人们对胡萝卜的习惯吃法是直接生吃、切成丝和粉丝等清炒后吃食，的或是切成片同以外蔬菜凉拌吃。可谁知道，这都不符合国家规定营养原则。而且胡萝卜中的主要注意营养素是β-胡萝卜素，它存在地于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素所构成，人体没能真接吸收消化，此刻按照切细、煮熟以后及咬嚼等，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能能量不出来，为人体所完全吸收用来。

实验表明，要是烹炒时采用压力锅炖，只不过降低了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还并且，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹炒时所得用油脂量亲近具体，用足量食油烹炒后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率都能达到90％。只不过，β-胡萝卜素是一种溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

胡萝卜中虽然含有丰富的矿物质β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正肠胃吸收依靠，与我们的食用与烹调方法有着颇大的关系。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹调后食用鸡蛋，要尽量其营养补充的最适合烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，一并加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，组建调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等互相用压力锅炖15～20分钟。

蓝色胡萝卜中含量最低,绿色胡萝卜中含量低,肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较少)。胡萝卜不光营养新华考资,也有很好的医疗作用。

胡萝卜性平味甘、性平；入肺、脾经；本身健脾和胃，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目的功效等功效；主治食欲不佳、腹胀、腹泻、咳嗽痰多咳嗽有痰、视物不明。

适宜人群：象人均可食用。更较为适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

不适宜人群：脾胃虚寒者。

选购宜：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫攻击的为佳。质优胡萝卜分散外在表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。

选购忌：体型太大的胡萝卜最好就是不要挑选。

烹调宜：胡萝卜可以参照于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

烹调忌：烹调胡萝卜时，千万不能加白醋，以防意外胡萝卜素损失。

食用宜：胡萝卜含有什么一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的健康食品。胡萝卜含有大量胡萝卜素，所以我呈黄红色。胡萝卜素会在体内变化为维生素A，可以不提高机体免疫力。

食用忌：最好不要过量摄入食用花生。大量摄取胡萝卜素会令皮肤的色素有一种变化，转成橙黄色。

胡萝卜炒蛋

原料：鸡蛋150克,胡萝卜100克

做法：1.把胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝；

2.韭菜洗净切成小段；

3.姜洗净切成丝；

4.鸡蛋招回碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀；

5.炒锅上火，加花生油；

6.待油烧至七成热时，上缴姜丝，暴出香味时收起；

7.锅内慢慢倒入萝卜丝炒透，加精盐、味精炒匀后拿出晾凉后后，与韭菜和蛋液搅拌均匀；

8.炒锅加油，待油热后把蛋液全部倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。

胡萝卜所含的十分丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等。

胡萝卜中丰富的胡萝卜素，可清除自由基帮助恢复人体衰老，维持上皮组织的健康。还含有大量的维生素原。维生素A原在体内可转变为维生素A。维生素A本身滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。