咋炖老鸭才好吃一点啊？

【特点】肉滑嫩不腻，汤汁新鲜的苹果，香醇，为上乘滋补佳肴。【原料】活甲鱼750克。鸡肉50克。葱15克、姜10克、姜蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。【制作过程】将活甲鱼去头，杀羊放净血后，放入锅里，加清水烧沸捞出后，刮去黑皮，揭起硬盖。去除内脏（留苦胆），去爪，改剁成之6厘米见方的块。鸡肉也切成28厘米见方的块，后放沸水中一汆。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入后甲鱼、鸡肉、酱油，翻炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后再用小火烧沸打去血沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。陕西传统菜肴“清炖甲鱼”是陕西比较传统菜肴，本身滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能。此菜以甲鱼为原料，配以火腿、鸡腿、香菇等炖制而成。烹调方法：炖原料：主料：活甲鱼一只（1000克）配料：鸡腿2个、火腿25克、菜心2颗、香菇15克、冬笋5克。调料：葱15克、姜10克、精盐、胡椒粉、绍酒适量、精炼油25克。制作工艺：1、切配准备：（1）将甲鱼背朝上放菜墩上，待头伸出手来后，用刀压紧，将颈拖出，用手攥紧颈部伸起，从肩部中间下刀，斩掉颈骨和肩骨，把甲鱼内中切成两半，去除内脏洗净血污，然后用沸水烫再看看（视甲鱼的老嫩定时间），擦去外皮洗净后斩去脚爪，然后再剁成48厘米一大块（甲鱼盖不剁），几乎将鸡腿相互用开水氽透，捞出沥干洗净。（2）火腿、冬笋均切5厘米长2.58厘米宽的片，香菇冼净去蒂，菜心根部磨尖，葱切段，姜切片。2、烹制菜肴程序：（1）净锅添油烧热，动员二分之一葱、姜，盛有甲鱼块，接着烹入绍酒，略煸后倒出洗净，菜心、冬笋焯后待用。（2）将甲鱼按其形摆入汤盆，然后再后放鸡腿、香菇、葱姜及清水，加精盐，封口上笼炖至熟烂，拿出，能去掉葱、姜、鸡腿，木盒香菇和火腿待用；将原汁滗入锅中，定好味，浇甲鱼内，用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。菜肴特点：汤清味浓，肉烂鲜醇。关键工序：（1）杀羊甲鱼时，要先将颈尽早，避兔甲鱼夺人性命。（2）血污要清洗干净，万一色黑。（3）烫甲鱼时，要手中掌握好时间，视甲鱼老嫩而定。（4）就炖时，火又不能过大，否则不汤汁混浊不清不清

生态甲鱼汤是精华当然最补啦不过好的生态甲鱼的肉也尤其好吃当然了怎么做你如果不是绝对不会的话也可以就去河洲甲鱼买里面有师傅给你现杀现做的