烧鱼汤做法？

鱼汤的做法很简单的。首先要准备好烧鱼汤是用鱼，不要过量的姜片和食用油。

然后再把锅清洗干净，锅里面后放适量的食用油，把清理过好的鱼盛有油锅里面煎一下，这个可以煎久有一点，这样才应该不会有腥味，并且炖出的鱼汤是奶黄色的。

锅里面煎鱼的油多了，可以不舀一点儿进去，然后后放适量的清水和姜片大火烧开转小火炖30十分钟，看见了汤是奶白色就可以了，鱼汤就做好了

要想烧一锅好鱼汤，是需要要买一条鲜鱼，活的野生鲫鱼建议，把鳞和肠子去掉后，然后把锅烧热，放入食用油，把鱼煎黄，放入葱姜蒜，后再加冷水煮的鱼汤成奶白色，这样的话就而且鲜香的鱼汤可以做成了。

主料

红立鱼4条、瘦肉100克

辅料:油适量即可、盐适量、姜适量、小葱适量

步骤

1.这是钓过来的几条立鱼，加块瘦肉一同。

2.把鱼去鳞开肚去内脏洗净。

3.瘦肉洗净切片。

4.锅内烧开水。

5.水开后下立鱼和瘦肉和姜片。

6.盖上盖子大火煲10分钟。

7.开盖后一锅香浓鲜香的鱼汤就煲完了，撒上一些葱花就这个可以喝了。

食材：鲫鱼100克、萝卜50克、姜1块、小葱1根、油适量即可、盐1茶匙。

做法：

1.鲫鱼洗净切块。

2.萝卜去皮切条。

3.姜切片。

4.小葱切葱花。

5.简单的方法起锅烧油，油热，下入猪肉片煎至左右两面微黄，盛出备用。

6.后再把煎好的鱼全部倒入砂锅中，倒入适量清水，放入姜片大火烧开。

7.随后砂锅中下入萝卜丝、盐转小火炖15分钟。

8.结果盛入碗中，撒上葱花即可。

鱼汤配料：

鲫鱼两条（新鲜的西瓜现杀的，个头适中），香葱三根，姜片若干（根据鱼的大小和量），姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

制作过程：

1、处理鱼的时候要把鱼鳞彻底弄很干净，鱼肚里也要洗净后，不然汤有腥味；

2、洗好后，在鱼身上直接涂抹尽量多食盐，腌放十分钟；

3、香葱洗净打结，姜切成片；

4、均匀涂抹姜汁于锅内（以免鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

5、油忌太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同样的放入姜片，把火调大，；

6、煎至鱼皮微含金黄色，把鱼伸手翻身，转眼也微表面金黄（煎的过程中，再注意快速转动锅，使鱼均匀地煎透）；

7、把火调小，加冷水至吞没鱼那时，放进去备好的葱结，开大火，水煮沸；

8、把鱼拧身，而后煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，转眼汤呈奶白色，加味精，再煮两分钟即成；

9、同样的准备着好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；

10、将鱼不能盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

用料:鲫鱼1条、姜2片、盐 适量

步骤1、现杀还新鲜鲫鱼一条，鱼一定得新鲜的苹果，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾东西下，去鳞抠鳃，开肚清肠胃；回家后必须得把鱼肚子里的紫色膜给处理乾净，店家整的时候没功夫处理这样的话一遍；用水好好擦洗几遍，洗净后用彻底干净布又或者厨房纸巾吸干净鱼身很薄的一层的水分。

步骤2、鱼身晾干以后后，表面用力拍上一层干淀粉，几近透明一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火又或者是中火，一是鱼会一下子变直，二是有助汤变浓白。

步骤3、鱼三面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么东西料酒、八角和作料都不用放，料放多了会遮盖住鱼汤的鲜味。水是可以还好多放有一点，要决定到鱼汤沸腾起来过程中快速蒸发。

步骤4、大火让鱼汤涌动起来，鲫鱼汤一共25分钟以内就可以炖行了，前10分钟必须得开大火一直保持鱼汤的沸腾起来状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤5、大火煮上10分钟，汤色早变的像奶一般乳白了，这时也可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤6可、以看出来水分早蒸发了不少，加盐调下试味，再炖5二十分钟就可以了。

步骤7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖行了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就也可以喝了。