怎么做好鱼头豆腐汤才好喝啊

鱼头豆腐汤是那道营养价值极高味道鲜美的家常菜，不过怎么制作简单。

烹饪方法

1.鱼头洗净，从中间劈断，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面稍稍焦色后参加汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮开后放入姜片、姜片和笋片，盖锅慢炖20一个小时。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段表就行。

把鱼头沥干水。将铁锅烧热加少些油，油八分热放蒜或辣椒爆香，把鱼头单面煎帮一下忙，加葱姜盐，加冷水及豆腐块大火烧开即可解决

简单的做法将鱼头劈成两半,锅里放油煎,半熟再加水,加盐,料酒.大火烧开,把火关小,中火煨炖,汤成奶白色,放入豆腐,再煮帮一下忙,放味精,葱段等.起锅,最后加一点白胡椒面，蒜粉，香菜。完成.

鱼头洗净，从中间斩开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成¹6×3厚的大块。香菇用温水浸泡5几分钟后，去蒂洗净

煎锅中慢慢倒入油，待7成热时，放入后鱼头用中火单片煎黄（每面约3分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，慢慢倒入足量开水没过鱼头

再倒入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟

调入盐，放入豆腐一直煮3分钟表就行

提示：

1、用鱼来做汤，都要先经油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。

汤的奶白色，是油水一定调和的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，炖汤时，会出沫，影响大汤的成色。

3、在日常洗护煲汤中，又不是汤的颜色成奶白色才是好汤，要注意看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之后，可以用姜片，先将煎锅内部拭擦一遍，这样，在油煎时，会降低油花乱溅。

我的做法是这样的：材料：

鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）1、豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。2、烧铁锅，放油加热。鱼头放进里面煎，差不多吧时，翻面煎另一侧，左右两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油吧，把豆腐也煎看看。煮汤时才容易碎。3、把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。4、汤煮沸后后约5一个小时，把火调小，慢火炖煮约20几分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样的话会尽量汤自有的鲜味。

再注意：我们广东人家里煮汤，煲汤都只用水，从来不需要什么好高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色洁白的的话，建议您只用上列材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。要是买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一同煎来煮汤，会提升汤的浓度。我有第二次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝啊了！可能有鸡汤的效果吧。我这样的做成什么的汤就很不错，以外盐用不着外加什么调味料的。