怎么做好鱼头豆腐汤才好喝啊

[db:摘要]

鱼头豆腐汤是那道营养价值极高味道鲜美的家常菜,不过怎么制作简单。

烹饪方法

1.鱼头洗净,从中间劈断,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2.豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面稍稍焦色后参加汤(或清水),大火烧开。

4.水开后放醋、米酒,煮开后放入姜片、姜片和笋片,盖锅慢炖20一个小时。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段表就行。

把鱼头沥干水。将铁锅烧热加少些油,油八分热放蒜或辣椒爆香,把鱼头单面煎帮一下忙,加葱姜盐,加冷水及豆腐块大火烧开即可解决

简单的做法将鱼头劈成两半,锅里放油煎,半熟再加水,加盐,料酒.大火烧开,把火关小,中火煨炖,汤成奶白色,放入豆腐,再煮帮一下忙,放味精,葱段等.起锅,最后加一点白胡椒面,蒜粉,香菜。完成.

鱼头洗净,从中间斩开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成¹6×3厚的大块。香菇用温水浸泡5几分钟后,去蒂洗净

煎锅中慢慢倒入油,待7成热时,放入后鱼头用中火单片煎皇(每面约3分钟)。

将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,慢慢倒入足量开水没过鱼头

再倒入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟

调入盐,放入豆腐一直煮3分钟表就行

提示:

1、用鱼来做汤,都要先经油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。

汤的奶白色,是油水一定调和的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,炖汤时,会出沫,影响大汤的成色。

3、在日常洗护煲汤中,又不是汤的颜色成奶白色才是好汤,要注意看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之后,可以用姜片,先将煎锅内部拭擦一遍,这样,在油煎时,会降低油花乱溅。

我的做法是这样的:材料:

鲩鱼头一个约六两,豆腐3块,生姜3片(供两人用,约有四碗汤)1、豆腐切块,待用;鱼头切块,用筛子沥干水。2、烧铁锅,放油加热。鱼头放进里面煎,差不多吧时,翻面煎另一侧,左右两面都煎好,盛到碟上。铁锅加油吧,把豆腐也煎看看。煮汤时才容易碎。3、把煎好的鱼头豆腐放回锅里,放生姜,倒入约五碗水,盖上锅盖,大火煮沸。4、汤煮沸后后约5一个小时,把火调小,慢火炖煮约20几分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐,这样的话会尽量汤自有的鲜味。

再注意:我们广东人家里煮汤,煲汤都只用水,从来不需要什么好高汤,汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透,金皇,汤色才会越白。如果要汤色洁白的的话,建议您只用上列材料,因为试过加入葱和香菜,汤就不会很白了,特别是泡久了。要是买鱼头时,多要一些鱼中间的大骨,一同煎来煮汤,会提升汤的浓度。我有第二次加了一只鸡爪,一条鸡脖,那次汤的味道真是太好喝啊了!可能有鸡汤的效果吧。我这样的做成什么的汤就很不错,以外盐用不着外加什么调味料的。

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