苏子叶与芝麻叶区别？

苏子和芝麻两种不同的植物!苏子叶能可食用,不过面条菜很少有人食用鸡蛋的!苏子是一种油料作物，用它的子实这个可以加工油料。而叶子成分丰富钙质、维生素和以外营养元素。医学专家怀疑常食苏子叶能作用有限补肝明目、节食美容等作用。

鲜嫩的苏子叶经由盐渍加工，再加入辣椒油、蒜泥、白糖、味精等配料，压制而成香鲜香甜可口的小菜。

最近有些人爱吃紫苏叶，尤其天热的时候很合适，帮助饮食消化和开胃。那么紫苏叶的营养价值有哪些?紫苏叶的功效与作用及食用方法有都有哪些?

紫苏叶的营养价值

紫苏叶具有极高的营养价值，本身低糖、纤维、胡萝素等多种元素。在嫩叶中，抗衰老素SOD在每3毫克苏叶中含量战锤106.2100微克。紫苏叶种子中含大量油脂，出油率高达45％以内，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均低些高蛋白植物籽粒苋。此外也有安神补脑液、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

紫苏叶的功效与作用

紫苏叶既能祛寒温经散寒以解表邪，又肯定能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷气短呕吐症状的，可以使用本品，很是比较适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则疏肝消痰。

用于感冒风寒：紫苏叶能散表寒，发汗力较强，主要用于风寒表症，见恶寒、经常发热、恶寒发热等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

作用于呼吸困难、呕恶等症：紫苏叶主要是用于脾胃气滞、胸闷、泛恶，论有无表症，较多应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香方剂应用。

紫苏叶的食用方法

鲜叶采摘生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后装入碗中，加少量熟油干制品，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，后放温油中煎至适中即可沾椒盐可食用。

紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适度地量的生紫苏叶，有解毒那暖胃功能。

火锅涮食：和海鲜、肉等相互放入火锅内，稍热即可食用花生别时间过长，后再喝其汤，味道极美。

鲜茶叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养价值丰富。

紫苏的功效与作用很多，却不为人知的秘密，倒致了其只有默默无语地在人们的餐桌上雇佣个配角的角色，当然，除此之外这些身份之外，紫苏有着更高贵和的角色。下面由我为大家详细介绍紫苏的功效与作用及食用方法，期望能帮到你。

紫苏的功效与作用

紫苏，日本人多应用于料理，尤其在吃生鱼片时是不可缺的陪伴物，在中国少数地区也用处它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳漱、脘腹冷痛，呕吐的症状等症。种子也称苏子，有镇咳化痰、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期性食用鸡蛋苏子油对治疗冠心病及高血脂有肯定疗效。

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾古书：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹日偏食香，夏月作熟汤饮之”，所以说紫苏在中国人的饮食中很最常见的一种。中国人用紫苏烹制某些菜肴，常佐鱼蟹可食用，烹制的菜肴除了紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另，在南方地区，在泡菜坛子里放进去紫苏叶或杆，这个可以避兔泡菜液中出现红色的病菌。紫苏的功效主要注意有以下好多种：

1、减轻海鲜过敏症状

中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服，或对付生姜同用，可解鱼虾蟹毒过多的呕恶腹痛腹胀。若可食用不最新鲜的海鲜食物才能产生过敏症状，这个可以直接吃几片紫苏叶，可以迅速缓解瘙痒症状。并且烹饪水产时放一点儿紫苏，不但可取其酷毒辛香去腥提鲜的效用，还有助和健康。

2、抵御寒冷治感冒

春季的气候乍暖还寒，最很难感冒了。紫苏有祛风散寒、暂时缓解感冒了症状的功效，着凉感冒的时候，用紫苏叶煮水喝或与生姜煎水热饮，这个可以驱除寒气，对咳嗦也有改善效果。

3、清热解暑

到了夏天，我们又可以不借用紫苏清热毒的功效为我们降暑。将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为沁凉紫苏饮，还可以参加鲜荷叶等一起泡饮食用蜂蜜。

4、除蚊叮虫咬的红肿

洗澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能够可以消除蚊虫抓伤的红肿。

况且，紫苏还能够减轻胸腹胀满的症状，亦能冶疗牙周炎、抑制炎症花粉过敏症。

紫苏的药用价值

1、冶疗子宫出血：将紫苏造而成每ml等同于原生药2g之水分离提取液，小包装成5ml安瓿。建议使用时以无菌棉球、纱布或擦镜头纸沁透紫苏液贴敷于出血处。

2、治寒泻：紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服。

3、治上吐下泻：紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。

4、治子宫下垂：紫苏叶60克，煎汤中药熏洗，对子宫下垂有疗效。

5、治疗乳痈肿痛：紫苏煎汤频服并捣封之。

6、治感冒：紫苏叶10克，葱白5根，生姜3片，水煎温服。

7、治外感风寒头晕：紫苏叶10克，桂皮6克，葱白5根，水煎服。

8、治急性胃肠炎：紫苏叶10克，藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。

9、治火郁痞闷、呃逆：紫苏子15克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。

10、治孕妇胎动不安：麻根30克，莱菔子10克，水煎服。

紫苏的食用方法

紫苏在中国大面积种植约有2000年历史，明代李时珍曾典籍中：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹环食香，夏月作熟汤饮之”，要知道紫苏在中国人的饮食中很较常见。中国人用紫苏烹制特殊菜肴，常佐鱼蟹食用花生，制作菜肴的菜肴除了炒紫苏叶、紫苏排骨、紫苏田螺、紫苏煎黄瓜等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里后放紫苏叶或杆，可以不避兔泡菜液中再产生灰色的病菌。

1、炒紫苏叶

材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。

做法：紫苏叶切细、蒜切末、青椒红椒剁碎丁。坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入水紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

2、紫苏排骨

材料：排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐不要过量，糖适量。

做法：排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。紫苏取叶、切成丁，姜、蒜切成蓉。将腌好的排骨用文火将其炸至金黄色，起锅。锅中后放姜蒜爆香，然后再再放入排骨、紫苏翻炒。再放入后少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可解决。

3、紫苏田螺

材料：田螺1/2斤，紫苏10130克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜沫1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许。

做法：将以上材料洗干净备用。在锅里全部倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入到大部分调味料及少许水搅拌均匀。将田螺后放，稍微小火焖煮5一个小时，后来加入到紫及九层塔，互相拌炒均匀后即可上桌可食用。

4、紫苏煎黄瓜

材料：黄瓜500克，鲜紫苏30克，桃红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。

做法：黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入后蒜茸再后放高汤，调好味，用小火将汤焖干进味，最后盛有紫苏末、红椒颗粒炒匀后即可解决。

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