茄子的营养成分
茄子的营养，也较相当丰富，含有蛋白质、脂肪、潭水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P含量很高。
维生素P能使血管壁持续弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能可以提高人体细胞间的沾着力，增加毛细血管的弹性，会减弱毛细血管的脆性及渗透性，避兔微血管破裂出血，使心血管饱正常的功能，避兔硬化和断裂，因此经常会吃些茄子，可促进血液循环避兔高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸；况且，茄子另外防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
抗衰老：茄子含有维生素E,有能够防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平免致增高，对延缓人体衰老具高积极主动地的意义。
【功能主治】清热凉血，消肿解毒。主治风湿肠风下血，热毒疮痈。皮肤疮疡等病症。
丰富的维生素，氨基酸，茄子的外皮再吃也可以减缓衰老。
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