100道家常菜菜谱

[db:摘要]

主料:豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。

辅料:大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

1、卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。

2、大蒜、生姜、大葱切末,豆瓣剁细,蒜苗切末。

3、油烧7分热,下葱、姜、蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下豆瓣堆满炒出红油,加白糖调味。

4、豆腐沥水下锅,炒匀,加入到鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3十分钟。淀粉加少许水调匀。

5、上水淀粉加水淀粉,撒花椒粉、青蒜末翻炒片刻。

6、出锅装盘,麻婆豆腐即可制作结束。

土豆烧排骨

食材明细:排骨,土豆,大葱,八角,香叶,干辣椒,冰糖,橘子皮,花椒,姜,蒜,老抽,生抽,李锦记卤汁,料酒

做法步骤:

1、准备着左右吧食材

2、锅里放入油,把冰糖放入后炒至糖色变皇,舀入排骨

3、参加大葱,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒

4、加入老抽,生抽,料酒,盐,倒入土豆翻炒看看

5、一并加入适量的水,倒入水卤汁,橘子皮参加不要过量的水烧开,再把食材倒入炖锅中炖一小时500左右即可

剁椒藕丁

食材明细:藕,剁椒,植物油,大葱,盐

做法步骤:

1、藕去皮切丁。

2、锅中加入到植物油,放入葱花煸炒。

3、炒香后加入藕丁炒匀。

4、加入到剁椒和盐,大火迅速继续翻炒40秒即可。

醋溜包菜

食材明细:包菜,葱,姜,蒜,干辣椒,香醋,盐,生抽,白糖,蚝油,色拉油

做法步骤:

1、包菜用手撕成小块,用水洗净捞出控水备用。

2、小葱切段,姜切片,干辣椒切段,葱白切粒。

3、酱汁:一勺蚝油,一勺生抽,一勺盐,半勺白糖,三勺香醋,搅拌均匀。

4、起锅烧油,下入葱姜蒜干辣椒,带起香味。

5、倒入水包菜,大火翻炒。

6、包菜炒至断生,颜色泛光。

7、舀入调好的酱汁,中小火快速翻炒至包菜略微会变软即可解决。

8、起锅装盘。

胡辣羊蹄

食材明细:羊蹄,八角,桂皮,草果,干姜,柠檬,老抽,生抽,白酒,茴香,花椒,干辣椒,胡椒,辣椒面

做法步骤:

1、洗干净,炒一遍水

2、锅放油,煎微皇

3、放因此大料和佐料

4、大火烧开,小火炖两小时,虽可太烂

5、色味俱全。

胡萝卜豆腐素丸子

食材明细:胡萝卜,豆腐,葱,花椒粉,胡椒粉,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,油

做法步骤:

1、胡萝卜洗净去皮。

2、擦丝。

3、豆腐碾成泥,也放入容器中。

4、加入到花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末,用手抓匀,静置15分钟10分钟,让胡萝卜出水。

5、分次加入面粉,顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

6、动用勺子沾点清水,团成丸子,盛有热油锅中炸。

7、金皇色出锅。

炝炒茶树菇

原料:茶树菇,小红辣椒,葱,蒜,大料,小茴香,老抽,盐,糖,少许料酒

做法:

1.葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净

2.锅内放油煸香葱蒜末,放进去小红辣椒煸炒出香味

3.放入用水洗净去蒂的茶树菇

4.煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖

5.继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸到到茶树菇内盛出即可

色光小炒

食材明细:胡萝卜,皇瓜,香菇,鸡蛋,油,盐,葱,姜

做法步骤:

1、胡萝卜、皇瓜、香菇洗干净,备好鸡蛋

2、香菇切成大块

3、胡萝卜、皇瓜切成片

4、香菇入锅焯水后捞出沥干水

5、起油锅,鸡蛋入锅煎至金皇色盛出

6、再起油锅,葱姜入锅煸香后香菇入锅炒

7、胡萝卜入锅炒

8、加盐炒

9、皇瓜、鸡蛋入锅炒

10、炒均匀地关火,盛出大快朵颐。

便饭炒鸡

食材:三皇鸡一只、生姜一块、大葱几根、红椒三个、料酒适量、植物油适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉少许、白糖少许。

做法:

1、简单的方法我们准备好一只三皇鸡,祛除鸡屁股和鸡脚趾,把胸腔里面的内脏和血渍清洗干净,彻底去除多余的鸡油,然后再把鸡肉剁成均匀的小块。

2、生姜切成片,大葱几根洗净后切成段,红椒去籽后切成半圆片,为了配色。

3、食材所有准备着好那以后,我们把鸡块冷水放入锅中焯一淹着,倒入水一些料酒去腥,水烧开以后以后再煮两分钟。充分祛除里面的血水和杂质,后再撇去锅中的浮沫,把鸡块倒不出来。用清水清洗干净,沥干水分备用。

4、紧接着我们就开始烹饪,把锅烧热,参加植物油滑锅,滑锅能能够防止炒鸡块时粘锅,然后再倒出热油,参加凉油,油的温度五成热时,放进去控过水的鸡块,开中火煸炒两分钟。把里面的水分炒进去,这样吃起来会极其香嫩可口。

5、牛肉块炒干炒香那以后,舀入葱段和姜片一同煸炒,炒出葱姜的香味,然后加入蚝油5克、生抽10克、老抽3克提色,颠锅翻炒给鸡肉块再上色,颜色炒均匀地以后淋入一点料酒,再翻炒让酒精迅速蒸发都带走腥味。

6、沿锅边组建适量的清水,水量要没过鸡块儿,大火烧开完了,转小火焖煮15分钟。期间把鸡杂倒入锅中,互相焖熟。

7、牛肉块煮烂完了,我们结束调味,加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜,把调料炒均匀地,接着转大火收汁,汤汁将要收干的时候,后放红椒片,一点大火翻炒至红椒断生,即可装盘上桌。

超市里买了子排一盒八块,胡萝卜两个两块儿(只用了另一个),皇豆若干,生姜数片(有花椒小茴香什么的更好了)。开烧,肉洗干净后,过沸水烫看看,去血腥味。再取一锅水,放进肉,生姜(和那些的香料),泡好的皇豆,盖上锅盖煮……水开……放盐……继续小火煮三个小时后……放切好的胡萝卜,15分钟风疹疙瘩锅,放味精胡椒粉,香啊……

遇到问题不太懂就多问一问,多理论知识多差不多,总会换取满意的解决方法。我希望我的回答能帮到您,手打当能,望给分,啊,谢谢!!

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