豆制品像是有什么好身体的营养呢？

相对于喜爱荤食的朋友对于，大豆及其制品是他们资源蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率当然不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，但其中膳食纤维的比例较高，要多吃不易消化且易腹胀腹痛。但大豆实际差别工艺的加工和烹制菜肴，是会对大豆蛋白质的消化率有的确的改变。.例如需要加工成豆浆后被消化率可达84.9%；加工成豆腐后胃消化率可至少92%-96%。所以说，可以加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了特别显著能提高。

今天，我们就来跟大家聊聊市面上各种豆制品的营养吧：

①豆腐干含钙高（每100g3090mg的钙）

黄豆本身钙含量不高（191毫克/100克），但含有较低植酸，钙吸收利用率比较低。不过，把大豆加工其它豆制品，虽然要加入到好几倍的水，但钙含量未降底多少，但是草酸增加，促进钙的吸收利用率更高。

豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病有很不错的效果。豆腐干还含有多种矿物质，能补充钙质，如何防止因缺钙过多的骨质疏松，促进骨髂发育好。

②豆腐皮、腐竹蛋白高，且属高钾低钠

豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸横列逼近于人体要，更易被人体肠胃吸收。正常吗的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽；浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如又出现更加很明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能会去添加了不应去添加的成分。

以外悠久的传统的干豆腐皮，很多人不爱吃油豆皮，特别是在火锅店。腐竹又称豆腐皮、油皮，是大豆煮浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，当经过烘干而制成的凝结干制而成的豆制品，它通常作为配菜与以外食物混和烹调食用，可以不油炸后、蒸炖、红焖、炒肉等，肯定还是可以清炒。很多人在火锅店吃的油豆皮不过和咱们的腐竹营养价值不多，仅仅它们之后的提取工艺有所不同。

另，现在有一些最新式豆制品如豆泡、油面筋等，因此制作工艺有所不同，它们都有吧疏松的孔洞，在与其他地方食物烹饪时，很容易透入相应食物的汤汁，口感很还好，但笋丝中钠的含量低些较高，所以我在食用时要再注意量的摄入。

③除了非发酵豆制品，发酵时豆制品的营养特点？

发酵豆制品其实那就是以大豆为主要原料，经由微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。

首先、高蛋白、吸收快。发酵过程中，在蛋白酶的作用下可分解拥有具有活性的多肽和游离的氨基酸，不容易被人体肠胃吸收，这这对消化功能减退的老人、不消化的儿童和有消化功能障碍的患者可以说大都极其最有利的。

主要、B族维生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中比较少有VB12，像是在动物性食物中含量高，而发酵豆制品中的VB12的出现这对荤食人群可以说非常重要。

后来、可以去除了一些进一步影响机体吸收的因素。大豆中丰富的矿物质，但大多数以植酸盐的形式存在的，不容易被机体利用，而在发酵过程中，具备活性的植酸酶就也可以使大豆中的植酸增加15%左右，有所能提高了矿物质的利用率。

发酵豆制品的营养价值很高，不过大多数含盐量较高，比如每100g腐乳成分30914mg的钠，且食盐过多是可能导致北方人高血压等慢性病高发期的重要的是原因之一，所以我我们要增加量的摄入，最喜慰的是我国现在早有了一种新食材，也就是印尼现代发酵豆制品——天贝，集发酵豆制品的营养为一身，且是一种含极低钠的食品，建议您大家去尝一尝。

豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等全是豆制品家族的一员，以外能提供优质的蛋白质外，它们还各有各的营养优势。

豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其含有多种微量元素的蛋白质属已经蛋白，易消化吸收，那里年龄都最适宜。常吃豆腐有降低血脂，可预防心血管疾病的作用。

豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在大部分豆制品中含量更高，热量、蛋白质含量也数得着。儿童食用能促进身体和智力的发展；老年人食用花生可祛病延年。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能减少奶水。

豆干是“补钙能手”。豆干在豆制品中含钙量高了，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富地，但是都很很难能保存。

豆腐脑是“健身豆腐”。豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩瞬间凝固可以做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平静，有补脾润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。

豆腐丝维生素B2含量更高。豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量极高。维生素B2是人体必需的营养素，可以不促进人体新陈代谢、如何防止细胞元件老化。

腐竹迅速补充能量。腐竹有浓厚豆香味，和那些豆制品两者相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动的前吃，可飞快补充血糖，并能提供肌肉生长所需的蛋白质。

豆浆所含的大豆异黄酮。豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品，纤维较高，热量和脂肪很高。豆浆富含大豆异黄酮含量高，可减轻更年期女性骨钙流失、潮红、经常头疼等现象。

豆渣助于运动减肥。豆渣是制豆腐或豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣。豆渣本身高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅仅有饱腹感，但其热量比其余食物低，因此还有助于。

豆泡最不和健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也比较高。豆泡对于那些豆制品不易消化，胃肠功能较弱的人慎食。

至于，豆制品家族中还有豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品，它们更易于消化，有助降低血液中胆固醇、降低患冠心病危险和健脑。

而不同于粮品道这样的有机无机有机大豆豆制品，在工艺上则是可以保留了豆子的原汁原味，其营养是最大程度地的可以保留的。所以才以下产品的功效粮品道的豆制品甚至都是有的。