面筋有都有哪些成分?

[db:摘要]

麦胶蛋白质和麦谷蛋白质

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质混编。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,无法形成面团,三日后用清水反复抓洗,把面团中的活粉和其他杂质完全洗下来,剩下的的即是面筋。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,不考虑瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,

面筋是面粉按照不断揉搓我得到的。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体调和蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质混编。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于500瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,不属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是特色美食。

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