1、每100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，才能生存素A26μg，硫胺素O.036毫克，核黄素0.257毫克，尼克酸2.82毫克，钾3133毫克，钠48.8毫克，镁333毫克，锌0.66毫克，钙1523毫克，磷1856毫克，铁0.72毫克，硒38.18μg。
2、黑鱼中蛋白质含量较高，提升到了19.5克，脂肪含量少，含钙量比那些鱼类要高，还含有多种维生素和无机盐，这些包括瓜氨酸，丝氨酸，蛋氨酸包括的十八种氨基酸，黑鱼肉的蛋白质组织结构软松，太容易被人体吸收消化，是一种营养国家公务员考试综合教材，肉味鲜美的都极好保健食品。
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