营养是所有的东西生物生命活动的物质基础。
黑木耳赖以生存的营养，彻底靠着菌丝体从基质中吸收到。它除了碳素营养、氮素营养、维生素、矿物质元素和微量元素。简单碳素是黑木耳最重要的营养来源，好象木屑中纤维素含40％，木质素含24％，半纤维素中多聚戊糖含20％。黑木耳菌丝体在分解成、摄取食物养料时，能不停地分泌出多种酶，将大分子化合物可分解成黑木耳菌丝体易于吸收的众多营养物质。还可凭借的有葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等，那些个糖类用量没法太，将近5％则对黑木耳菌丝的生长有暂时抑制作用。如果你是氮素是三个合成蛋白质和核酸所不可少的主要原料。要注意氮有蛋白质、氨基酸、尿素、蛋白胨等。生产中常用的氮源为马铃薯浸汁、酵母汁、玉米粉、蛋白胨、米糠和麸皮等。
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