腊鱼你是不是发物

是发物，鱼类基本都都属于发物。

腊鱼是将鱼用水洗净腌再晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都也可以制作腊鱼。淹制腊鱼是我国悠久的传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，因此微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化后等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。

发物是指富于哲理营养或有刺激性而且很容易会诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都更具重要意义，在通常情况下发物又是食物，适量食用对大多数人应该不会才能产生副作用或引起异常感觉，只是对特定特珠体质在内与其相关的某些疾病才会迫其此病。

吃是这个可以吃的，但是不要吃太大，不过如果没有孩子虎宝宝之前孩子吃母乳的话就千万肯定不能吃，大人盐吃多了孩子吃过你的奶脸上会长很多的红点点的，孩子会相当很不舒服的！还有是，也千万不能吃凉的，那样孩子吃了奶也会拉肚子的。。一定得切记哦。。

要可以清洗下的。腊鱼很多尘土啊。泡软后冲一下就好。

反正腊鱼的制作过程较各位，烹饪过程很简单啊

一种烹饪方法：

1、将腊鱼装在水里面泡一段时间，等鱼软了以后以后，沥干

2、准备着好葱姜蒜，辣椒

3、倒入油，七分油熟后慢慢倒入葱姜蒜将锅爆香后再捞出

4、再倒油，将鱼放进去，煎至金黄色舀入炒好的葱姜蒜，倒兑点水，水开后出锅

注意一点：只不过蜡鱼在制作过程中早用盐腌过，所以才在烹饪过程中不要放少盐

第二种方法：

将葱姜蒜鱼放在蒸锅中，全部倒入适量盐，油，大火蒸十分钟

好象吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。听说后来，我把这些个腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜白白换去吃腻了，周末做上一盘黄焖腊鱼，定会使他们食欲大开。

做法:：

将腊鱼400克左右吧水浸泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，慢慢倒入适量食用油，参加切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后再慢慢倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入到腊肉片和腊肠片煸炒至变成白色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加冷水少许，单位印章焖烧至熟透了，再加入到胡椒粉、味精、小葱即可装盘。

此菜香、辣、鲜，略显酸甜，家人吃过都说味道好。

南瓜蒸腊鱼

材料：小南瓜1个，腊鲤鱼30克，南瓜丁10克。

做法：南瓜1/3处削开盖，拿出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一起盛入南瓜盅内，蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很更适合用南瓜来蒸

腊鱼小干锅

材料:腊鱼1条干豆角红椒蒜苗

做法:1.先将腊鱼用水洗净,干豆角温水发,

2.腊鱼沸水,凉水冲净.

3.炒锅上火放入后猪油,姜,干辣椒,豆豉爆香.再放入腊鱼,干豆角.加入到水,加盐,味精,鸡粉,生抽,煮15分钟,淋上少量红油,蒜苗既可

肉腌入坛中，7－15天后，用绳索串挂出声，滴干水，建议选用柏树丫、甘蔗皮、椿树皮或是柴草等来燃火，慢慢地烟熏火烤，然后挂下来用烟火渐渐地腌肉而成。同时一种方法是挂于灶头顶上，或吊于烧柴草做饭或取暧，那样每日里烧火做饭时对肉接受火烤。

为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制后的过程中都后放了大量的盐。大家都清楚盐能防腐杀菌。除了用于腌制腊肉，还会应用于咸鱼，咸鸡等。

腊肉多为猪肉腌制而成，每百克猪肉中所含的55毫克胆固醇，而每百克肥猪肉中的胆固醇含量更是巨形1093毫克。这都是它存放较久的原因之一，脂肪油脂包裹的猪肉，有密封功效。

但腊肉中的盐分可以放置时间过久，不容易转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区而确实是胃癌高发期的地区。为能够防止摄入蛋白质亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净后，以减低有害物质的含量。

腊鱼腊肉腌制食品对人体有害主要就是是因为亚硝酸盐类,不过，别你经常吃，时不时吃还是可以的。

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