做排骨汤咋做比较有营养

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排骨

排骨

排骨

冼净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下下锅炒至灰白色。排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放足清水以遮着排骨以内,旺火上煨半小时后,组建味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬前一定得用滚水烫5-10分钟,或再用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后两次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还这个可以放自己很喜欢的中药材,诸如正确的沙参、皇芪、当归、党参、枸杞、枣其他,既可减少汤的风味,又可健体强身。接着盖盖子中被火烤至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时500左右表就行。最后再加盐,无须再放味精了。

2、我建议你用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可不能过量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,微火熬它两个小时就可以喝了,这个汤用不着加味精也差不多鲜甜的

5、如果是羊骨的话那还要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内盛有莲藕块,用中火煮。在另一锅中后放新鲜排骨,高烧3分钟后将油水倒出,再将已显黑色的排骨放进有莲藕的锅中,而放入姜片、葱白,加盖公章高火清煮。

约10分钟后,再打开锅盖时,仅是清香扑面而来,用勺略略灼烫后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并盛有少量盐,再单位公章中火炖之。

20几分钟后,厨房里已经空气里排骨的香味,让人不由得想去先尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量蚝油、盐,只消水配后再加盖公章小火炖10分钟,然后把洒些许味精,开盖用小火煨2分钟70左右。

煮沸后里面怎么加白醋,这样排骨汤的钙就能积极发挥出

炖排骨窍门

●炖鸡肉放点醋,这个可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出去,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里组建几块清洗干净后的桔子皮,可除异味和油腻感,而,是可以使你的汤味道更鲜美可口。

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称,要知道其营养丰富,且有滋补润心、保持气道通畅活血化瘀之功效,小儿伤寒感冒、咳漱吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

原料:

猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

自己制作:

1、猪排切大块,入水开了中焯看看,捞出用凉水冲洗干净,新的入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火炖制90分钟,捞回去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯看看,去生味。

2、锅内煮的排骨汤再继续烧开,动员排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

特点:

有萝卜清香味,排骨肉比较好吃,汤鲜好喝。

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