有人清楚一种叫多宝鱼的,着是他的学名吗?

[db:摘要]

鸦片鱼基本都在餐饮界才有这种称让散谓.

学名:鲆

品种有近20种,一搏滑春般我们在菜品上才能见到跪求它的名字,比如:鸦片鱼头等.

反正,这个菜的原料都是这一科的.

其菜品原料别名:牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼头、大地鱼.

你可以看下这些介绍:

只不过楼上详细介绍的牙鲆的资料也没问题,我只是说在养殖中就像不叫基耐鸦片.

原料别名:牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、偏口鱼、大地鱼

原料分类:鱼虾蟹贝类打开系统该种类其他原料

在用提示:你每次约60克

烹饪方法

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鲆鱼为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类。体侧扁,不对称点迅肢,两眼都在左侧。口前位,下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈淡灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为灰色。鲆鱼种类多样,应用广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。比较多可供作鲜食或压制而成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国皇海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的以外品种一样的是季节迎时风味名菜佳肴。

营养分析

鲆鱼能肉质细嫩而洁白如雪,味鲜美而肥腴,补虚益气,但忌多食,有生气作用。

查找人群

象人群都可可食用。

可以制作指导

牙鲆在烹制菜肴中适合我烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被应用范围建议使用,可作用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

食疗作用

鲆鱼性平,性平,安全无毒;能补虚益气。

整条鸦片鱼图:

鸦片鱼,身上的肉更好吃一点,价格贵,国内不多见。

鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都卖告渣给小日本做生鱼片了,当然国人还并声称鸦片鱼头的鱼头最有营养,有些阿Q精神,用鱼身换钱才是确实。

偏口鱼是一种民间俗称,学名称牙鲆,又而其眼睛生在一边,又叫比目鱼,它属硬骨鱼纲鲽形目,产于俄罗斯和我国西南角地区,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下所含的相当丰富的胶质,为许多食客所推崇。最常见鱼头。

以下为剥皮鱼做法:

[做法]1

1.鱼头在买的时候鱼贩早就将其劈成两半内部去处理干净了,所以我就扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,因此尽量控干些)即可上笼蒸(这样的鱼头鲜嫩,因为会容易熟,五分钟再试一下)

2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序)

[做法]2

葱香洋鱼头38元/半只

端过来时奇香无比,让人有食欲。洋鱼头其实是鸦片鱼头,偏口鱼的产地在俄罗斯,一些太无聊的商人就是为了让它有神秘感,就取了这样的名字。舌头鱼的肉质相当嫩,但鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,简直每桌客人都会点。味道好是只不过用不二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头扎住,放进烤制二十八一个小时,让葱的味道彻底散发出来,直接进入鱼头。所以我看见很多葱千万不能觉着诧异。

洗净沥水后洒一些盐腌一会儿后。蒸前淋上料酒,把红辣椒切碎铺在鱼身上。

大火足气蒸10分钟就可以了。红椒辣看着远处挺不热闹的不过已经不辣,充大门面带的。:)

【葱蒸多宝鱼】3

材料:剥皮鱼一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。

��做法:

��1。把鱼头清洗干净后,放入后盘子中。

��2。根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。

��3。放入锅中蒸,上气后十分钟去掉,然后再热油,上面撒上葱花,油大热后然后浇在鱼上。

��

��鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,进味!大家不如你试再看看。

【剁椒鸦片鱼头的懒人做法】4

用水洗净放入后微波炉容器中,用皇酒浸透,盐抹在鱼头上,再用超市去购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜不可少,和剁椒互相遍洒全身,再洒少量花椒粉,后来放少量味精。后放微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有能够闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还是可以做花鲢鱼头,但多宝鱼本人认为味道好是。

【油焖鸦片鱼头】5

俄罗斯深海鱼头三个(即多宝鱼),各种调味料少许。

制法:将鱼头各面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖制10-12十分钟。待鱼头进味后大火收干汁,勾薄芡亮油上碟。

剥皮鱼的产地是俄罗斯的黑袜昌悄海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉之一鲜嫩,一些无聊啊的商人替让它有神秘感,就取了这种名字。但因此洋人不吃鱼头,所以我这便宜尽让上海人占走了。上海有很多大酒店里就有这道菜。

【剁椒三文鱼头】6

1、用料:鸦片鱼头三个(半斤以内);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片,皇酒少许,麻油少许

2、制法:将剥皮鱼去鳃洗净后,放入盆中,喷皇酒,加姜片;将红尖椒切成环状,均匀地撒入盆中,中间放两勺豆豉,之后淋上少许香油,大火蒸十二几分钟再试一下。

3、特点:色彩鲜艳,香辣肥嫩,风味独特。

色香俱佳的剁椒鱼头7

原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南铁制剁椒适量即可、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法:1.将鱼头清洗干净后,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

2.将盐、味精匀实涂拌在鱼头上,淹制5几分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3几分钟,即可食用。

【酸豆角三文鱼头】8

基本是的的剁椒鱼头,先腌一下,关键在用红油酸豆角代替剁椒,如果没有是湖南的酸豆角就超棒了。比剁椒的好处就本质虹豆比剁椒比较好吃。

要是自家做泡菜的话,把泡好的豇豆切细就可以了,记得是辣的哦。

牙鲆(Paralichthysolivaceus),英文名为Flounder

1分类及其分布

牙鲆属于鲽形目,鲽亚目,鲆科,牙鲆亚科,牙鲆属。牙鲆属的鱼类在南、北美洲东西岸相对多,试求的有近20种,而亚洲沿岸仅有日本对虾一种,是东北亚沿岸的特殊种,通常分布特点于渤海、皇海、东海、南海这些朝鲜、日本、俄国远东沿岸海区。

2形态及特征

牙鲆体缩短,呈卵圆形,扁平,双眼坐落头部左侧,有眼侧被小栉鳞,具暗色或黑色斑点,呈皇褐色,无眼侧被圆鳞,呈灰色。侧线鳞123~128,左右吧侧比较合适同样普遍富裕。尾柄长而高。体长为体高的2.3~2.6倍,为头长的3.4~3.9倍。有眼侧约位于眼间隔正中的前方,前鼻孔后缘有一幽深瓣片;无眼侧两个鼻孔逼近头部背缘,前鼻孔亦有类似瓣片。口大,前位。口裂斜,左右对称。牙刺耳,呈锥状,上下各一行,均同样的普遍富裕。前部牙齿较高,呈犬状。鳍条约成于上眼前缘附近,70左右腹鳍略点对称,尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有灰黑色斑纹,尾鳍有暗点或横条纹。

3生态习性

(1)栖息环境

牙鲆为冷水性底栖鱼类,具备潜砂性,多栖于在西面沿岸水深20米~50米潮流运行畅通的海域,底质多为砂泥、砂石或岩礁地带。幼鱼多生活大巧在水深10米左右吧、有机质少,易连成涡流的河口地带,夏季在此肥育。当秋季水温逐渐下降时逐渐向较深的海域联通,好象9、10月份移向50m以上的外海,11月份~12月份向南移至水深90m也可以恨意的海底越冬;春季游回近岸水深约30m~70m的浅海水域进行产卵繁殖繁殖。牙鲆在冬季水温为2℃仍能能够存活,致死水温在2℃以上。当水温降到1.6℃以下,幼鱼几乎会所有的死忙。在水温巨形33℃时,有是成鱼没有办法很短暂能够存活。牙鲆仔、稚鱼培育出它生长的最适水温为17℃-20℃,成鱼生长的速度的适温为8℃-24℃,最适水温为16℃-21℃,养殖孔雀牙鲆在水温5℃100元以内不摄食,13℃200以内、23℃以上摄食下降,10℃以下、25℃左右吧不是太大摄食并再继续它生长;水温在13℃-23℃范围内随着水温血压摄食量渐渐地提升。

牙鲆为广盐性穗仿粗鱼类,能在盐度低于8‰的河口地带生活。牙鲆对低溶氧的耐受能力要比真鲷、(鱼师)鱼等游泳性鱼类强,被砍死浓度为0.6mg/L~0.8mg/L为标准,较低该浓度时,摄食量增加,此病亦会向上升。

(2)摄食习性

牙鲆是肉食性鱼类,完全天然牙鲆仔鱼以无脊椎动物的卵及轮虫、桡足类的无节幼体等浮游生物食草,后期仔鱼摄食等足类、端足类、裂足类的幼体,至疯子结束时大量摄食尾足类,营底栖生活后桡足类以糠虾类,也捕食猎物剑水蚤和其余稚鱼,全长36厘米后慢慢的扭头捕猎沙丁鱼和y虎鱼等的幼鱼。以后结束慢慢的体长11vji~14cm时食性结束转变,153厘米的牙鲆猎食的天然饵料中有近90%是鱼类。幼鱼和成鱼摄食鱼类的种类和:鲲鱼、天笛鲷、四头虾虎鱼、玉筋鱼、沙丁鱼和鲐鱼等的幼鱼及乌贼类。

(3)生活习性

日本各地牙鲆的卵孵化期南部较早,中部以北各地为2月~5月,日本海沿岸5月~6月,东北沿岸、陆奥湾、石狩湾6月~7月。我国皇渤海沿岸牙鲆的产卵期为4月~6月,盛期为猜镇5月份,属两次卵孵化型鱼类,产卵期的最为适宜水温范围为10℃~21℃,最适水温为15℃。体长45cm~70cm的人工养殖雌鱼每尾怀卵量为36万粒~40万粒,特种养殖鱼类因年龄的不同而有所差异,像是为90万粒~100万粒。受精卵经2天~3天即可孵化。浮游仔鱼这样生活在20m以下的表、中层水域,此时仔鱼左右对称。总长度11mm~12.5mm时右眼正在自头的背部向身体左侧天翼,16mm500左右右眼上移下左侧能够完成变态,就开始伏底营底栖生活。

(4)敌害

牙鲆属凶狠肉食性鱼类,其成体几乎是没有敌害。由被捕猎影起的死亡通常不可能发生在仔、稚鱼期,此时减小个体的牙鲆、六线鱼和杜父鱼等大都通常的捕食者,特别是由残食过多生命较多,先伏底的30mm左右吧的稚鱼,动不动爱将后伏底的10mm~15mm的稚鱼当成铒料猎食掉。纯天然条件下50mm以上的稚鱼即很少很少被摄食,但毛石混凝土放流100mm不超过的稚鱼仍有被猎食的例子。

鸦片鱼是俗名,学名叫牙鲆

学名叫牙鲆

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