1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具备养胃健脾的功效，且富含天然胶质；
2、猪耳朵也一种荤菜。猪耳很有营养，而且口感更加好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧爽脆，味道鲜香不腻；
3、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具高补虚损、健脾的功效，区分于气血虚损、身体瘦弱者食用花生。
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