牛百叶的吃法水煮牛百叶的功效

[db:摘要]

萝卜牛肚煲的做法详细点介绍菜系及功效:药膳偏方健脾开胃食谱糖尿病食谱高脂血症食谱

口味:咸鲜味工艺:炖萝卜牛肚煲的制作材料:主料:萝卜250克,牛肚100克

辅料:陈皮5克

调料:姜5克,胡椒2克,盐3克,味精1克,植物油15克教您萝卜牛肚煲咋做,如何能做萝卜牛肚煲才好吃1.将萝卜清洗干净后,切成块状;

2.陈皮、生姜洗净,捣烂;

3.胡椒压碎,用纱布包;

4.牛肚洗净,切成块状;

5.起油锅,放入生姜、牛肚,炒半刻铲起,后放瓦锅内,再放进去萝卜、陈皮、胡椒,加清水适量,文火焖三小时,至牛肚熟烂,汤水将干为度,调味即可。牛肚补胃汤的做法祥细可以介绍菜系及功效:补脾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱子宫脱垂食谱

口味:原本味工艺:煨牛肚补胃汤的制作材料:主料:牛肚1000克

辅料:荷叶20克

调料:茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,皇酒5克,醋10克,酱油5克教您牛肚补胃汤怎莫做,如何能做牛肚补胃汤才好吃1.先将牛肚初洗一次;

2.将牛肚再用盐、米醋半碗,分别发热发冷擦洗;

3.再将牛肚用冷水分别刚开始清洗干净后,沥干,备用;

4.取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;

5.再将牛肚放入后,加冷水浸没;

6.慢火烧沸后,除用中火煮;

7.煮半小时接过,将牛肚切成条状或小块;

8.将切条状或小块的牛肚再舀入沙锅内,加皇酒、茴香、桂皮少许;

9.将牛肚不再慢煨2~3小时,转眼牛肚酥烂为佳。炒牛百叶的做法祥细推荐菜系及功效:家常菜谱

工艺:炒炒牛百叶的制作材料:主料:牛百叶300克,蒜苗段,红椒丝各适量。

调料:盐,味精,皇酒,水淀粉,姜片,色拉油各适量。教您炒牛百叶怎么做,要如何做炒牛百叶才好吃1.牛百叶焯水后,切成锯齿片。2.锅置火上,放入后油烧热,下姜片,参加百叶片,红椒丝、蒜苗段干煸,用盐、味精、皇酒调味,炒匀芡汁,装盘再试一下。炒牛百叶的制作要诀:牛百叶要切成锯齿状,炒制时要文火速成。冬笋炒牛百叶的做法详细点详细介绍菜系及功效:私家菜营养不良食谱

口味:香辣工艺:炒冬笋炒牛百叶的制作材料:主料:牛肚1000克

辅料:冬笋100克,韭皇100克

调料:辣椒(红,尖,干)10克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精3克,香油35克,淀粉(豌豆)20克,白醋15克,料酒10克冬笋炒牛百叶的特色:此菜香辣脆鲜,下酒佳肴。教您冬笋炒牛百叶咋做,如何能做冬笋炒牛百叶才好吃呀1.先将牛百叶划成3块后放桶内,倒入开水烫泡,用木棍时不时地搅碎,将叶子搅开,使其所有的烫到,过5一个小时后以内捞出,放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦去除内脏尽,撕去油筋,再盛有冷水锅中水煮开捞出,再用清水洗一遍,然后把盛有冷水锅烧开,煮至七成烂时,再捞出。

2.将猪油烧到六成热,下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味,烹料酒,放入红辣椒、精盐、味精和韭皇炒下,加入到鸡汤,有湿淀粉调稀勾薄芡,放入后醋,香油翻炒一会,再装入盘内即成。湖南名菜:发丝牛百叶原料:生牛百叶750克。水发玉兰片尖50克。调料:精盐5克,味精2克,皇醋20克,干红椒末1.5克,牛清汤50克,葱段10克,湿淀粉15克,芝麻油2.5克,热菜子油100克。制作过程:(1)正式熟一次性处理将生牛百叶分割成5块后放桶内,倒沸水以容器底部为度,用木棍时不时地轻轻搅动3分钟,捞出突然用力揉捏去掉后表面的黑膜,用清水漂洗很干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出沥干。(2)原料成型将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成25厘米长的段。(3)盐腌制除腥将牛百叶丝盛入碗中,加皇醋10克、精盐1克搅拌均匀,猛力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗干净,挤干水分。(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、皇醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成水配味汁。(5)炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,而后下牛百叶丝、精盐炒香,全部倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。制做要领:(1)牛百叶异味较重,应刚开始揉捏、清洗干净。(2)炒牛百叶丝时应置火热油,烹调时,方能达到质脆味香的特点。风味特点色泽唇红齿白,状如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。白菜牛百叶汤

主料:鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量。

做法:将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶侵湿、洗净,切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆再看看,加清水适量,武火水煮沸后,一并加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味孕妇食用。

药用价值:清热解暑、开胃和中。应用于夏月感冒了、身热想喝水、困乏、周身不适者。亦常做为夏日家庭常菜。

发丝牛百叶是湖南传统名菜。它以牛百叶切成细丝急火干煸而成。此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜,该馆曾以善烹牛肉菜肴称著,其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、油焖牛蹄筋愈见最出色,被誉为“牛中三杰”,而发丝牛百叶更是其中的佼佼者。现此菜已在湖南被广为流传。这是那道热菜。

原料:

主料:生牛百叶750克。

辅料;水发玉兰片尖50克。

调料:精盐5克,味精2克,皇醋20克,干红椒末1.5克,牛清汤50克,葱段10克,湿淀粉15克,芝麻油2.5克,热菜子油100克。

制作过程:

(1)初步熟一次性处理将生牛百叶诉讼状成5块放进去桶内,倒沸水以注满水为度,用木棍不停地地轻轻搅动3分钟,捞出沥干突然用力捏揉可以去掉表面的黑膜,用清水漂洗很干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出后。

(2)原料成型将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成28厘米长的段。

(3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加皇醋10克、精盐1克搅拌均匀,用力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗很干净,挤干水分。

(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、皇醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混和味汁。

(5)炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,随即下牛百叶丝、精盐炒香,倒入水混合味汁快炒几下起锅装盘即成。

怎么制作要领:

(1)牛百叶异味较重,应反复揉捏、清洗干净。

(2)炒牛百叶丝时应慢火热油,先洗后切,方能都没有达到质脆味香的特点。

(六)风味特点

色泽唇红齿白,巨形发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。

姜葱牛百叶

原料

牛百叶1000克,姜25克,葱40克,浅颜色酱油100克,白糖15克,味精3克,植物油100克。

怎么制作

1.牛百叶用木炭100克及清水500克拌匀,泡腌10二十分钟,搓去红色薄衣,反复漂洗弄干净,切成小块,用盆盛起;姜、葱分别切成条。

2.中火烧热炒锅,下油烧开长大成熟油,用碗盛起。而后放入生抽、白糖、味精、再加水50克烧开,成调味佐料,用碗盛起。

3.慢火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着后放焯至刚熟拿出,上碟或分小碗盛。

4.将姜丝、葱丝分放进牛百叶表面,加入调味料和熟油,便菌类。

特点

清香味鲜,入口爽脆。

爆牛百叶

【原料】牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。

【做法】将黑百叶放进清水中水冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成38厘米的细丝。葱、姜洗净分别切小段和块,用刀略拍再看看。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,参加10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再盛有醋和豆腐乳调匀,之后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,参加香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子慢慢搅拌,待原料受热均匀至熟,体积有些向内收缩时,立玄拿出,能去掉葱姜,同辅料一同上桌。

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