竹笋的食疗作用

竹笋性平味甘、性微寒，归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食化积的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排尿，开膈豁痰，消太过油腻，解酒毒

主治食欲差、胃口不开、脘闷胸闷气短、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、醉酒恶心等病症。

【备注】：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。禾本科竹亚科植物竹山、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。通常以采取措施时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。提出后，去壳鲜用，或加工（干燥、后干燥）贮存和运输备用。

【性能】：味甘、微苦，性寒。能止咳化痰下气，清热生津，通利二便。

【参考】：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1.B2.C等成分。

【用途】：应用于痰热干咳，气逆有机可趁；心胃有热，心烦口渴感觉口渴；小便不利，大便不畅。

【用法】：清炒，烹食，或可凉拌。

【再注意】：赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，唐丧于脾。”故非补益之物。凉拌着吃鲜笋：鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜（切成细粒）、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。主要用于燥痰咳漱、痰气很不利。

2.鲜笋粥：鲜竹笋60克，蒸熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、盐调味食。

本态握喊方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。

3.快炒竹笋原料：鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。制法：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞出来放入清水，浸泡，再用植物油爆炒后，加适量食盐调味。用法：佐食食用鸡蛋。功效：清热、消痰、镇静。范围问题于小儿痰热喉痹、经常发热头晕、痰多呕恶、腹脘腹胀、正常妊娠眩晕等症。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最适合。烹炒时无论是凉拌着吃、煎炸那就煲汤，均脆嫩清香，是人们就是喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的呈紫红色笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分较多食用鸡蛋。

毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明的前正在采割春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等恣意生长型竹栽植两年后又开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚脸上浮现出土面为成熟采收适期，过迟采收时，纤维多、具苦味。竹笋帆野，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季也可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮运和保鲜运输。作为蔬菜，民风剽悍被人们的喜爱，其味清香鲜美，而被其为菜中珍品。竹笋不能生着吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜甜。竹笋可做汤喝，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹皮衡笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋自己制作成笋干、玉兰片及罐头等。√竹笋+猪腰=补肾益气利尿

√竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，更适合肥胖者

√竹笋+猪肉=降低血糖

（与火腿、腌肉一同煮制，味道无比鲜香）

√竹笋+蛋=以皮肤、消化系统小孩健康

√竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒×竹笋+羊肝=营养价值降低

×竹笋+红糖=易自然形成有害物质

×竹笋+墨鱼=会降低钙吸收

竹判唤笋粗冲梁有什么作用岩运？

竹笋每100克，热量196kcal，蛋白质26克，脂肪4克，碳水化合物57.1克，衣食素A2微克，胡萝卜素10微克，核黄素0.326毫克，尼克酸0.2毫克，钙316毫克，铁4.27毫克，锌3.3毫克，硒2.34微克。

肯定不可能上火竹笋虽然还没有任何一点营养价值但是可以帮助消化

有大量的维C和大量的维E

春笋所含的十分丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须随身携带的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的美食。