蛤蜊有什么营养？

一、蛤蜊有什么营养？
蛤蜊的营养价值：蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

蛤蜊的营养价值极其丰富，它本身属于一种海鲜，里面含有大量的氨基酸、蛋白质、甲壳素、钙离子等诸多成分。适量的吃一些蛤蜊，可以有效的为人体的新陈代谢提供能量

二、蛤蜊肉的营养价值及功效与作用
蛤蜊有什么营养价值

蛤蜊之中含有大量人体需要的微量元素以及丰富的矿物质等营养成分，是一种十分良好的保健养生食品。

1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：枝告搭“蛤蜊其性滋润而猛拿助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

哪些人适合吃蛤蜊

蛤蜊一般人群均可食用。主要表现在一下几个适用人群：

(1)高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

(2)肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。

(3)癌症患者及放疗、化疗后宜食。

(4)糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。

(5)黄疸者，尿路感染者宜食。

(6)醉酒之人宜食。

哪些人不适合吃蛤蜊

(1)有宿疾者友丛应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

(2)寒性胃痛腹痛者忌食

(3)女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

(4)受凉感冒者忌食。

蛤蜊食用注意事项

建议食用蛤蜊每餐好现在在3-10个(约50克)，但同时也要注意一下几个食用禁忌：

(1)蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。

(2)蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。

(3)蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。

(4)蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

(5)不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

(6)贝类中的泥肠不宜食用。

三、蛤蜊的营养功效
蛤蜊的营养价值：

1、蛤肉含糖类，蛋白质、脂肪、菸历卜酸、无机盐、维生素A、B1，B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽春烂旦酸镁、碘及溴盐等。

2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可扒扰以多摄取一些蛤蜊。

4、由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量

四、生活小常识：蛤蜊的营养价值 蛤蜊的食用方法
蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养也比较全面，实属物美价廉的海产品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性禁病的理想食品，下面我们就一起来看一看蛤蜊的营养价值吧!

蛤蜊的营养成分

蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉含水分80克、蛋白尘信质10.8克、脂肪1.6克、碳水化物4.6克、灰分3克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.7毫克、抗坏血酸5毫克。

蛤蜊的营养价值

1、蛤肉含糖类、蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐、维生素等，蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2、蛤蜊的钙质含量在海鲜中颇为突出，以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟乳制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富，B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4、蛤蜊里的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦模凳虑。

5、蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类，对于想控制体重的人是很不错的选择。

以一份60公克重的蛤蜊(大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个)吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。 6、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

7、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊的食用方法

1、酒蒸蛤蜊：酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉。将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花。将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。

2、桑拿蛤蜊：桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面。气熟步骤差不多。

3、茄汁蛤蜊：少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。

4、蛤蜊云豆：蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。

5、蛤蜊炒蛋：煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤派码轮少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。

6、麻辣蛤蜊：花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，

味精，出锅。 7、烤蛤蜊：在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料。

注意：蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌。蛤蜊忌与田螺、柳丁、芹菜同食，未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃以免传染上肝炎等疾病，因为蛤蜊为发物有皮肤性疾病者要慎食，蛤蜊性寒脾胃虚寒者不宜多吃。
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