哪些蔬菜比较有维生素呢?

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哪些蔬菜比较有维生素呢?
1瓜果之王——西瓜的营养成分:

每100克可食部分中含有:

水分 93.3克,

蛋白质 0.6克,

脂肪 0.1克,

膳食纤维 0.3克,

碳水化合物 5.5克,

钙 8毫克,

磷 9毫克,

铁 0.3毫克,

锌 0.1毫克,

胡萝卜素 0.45毫克,

维生素B1 0.02毫克,

维生素B2 0.03毫克,

尼克酸 0.2毫克,

维生素C 6毫克等。

2秋燥的克星——梨的营养成分:

每100克可食部分中含有:

水分 90克,

蛋白质 0.4克,

脂肪 0.1克,

膳食纤维 2克,

碳水化合物 7.3克,

钙 11毫克,

磷 12毫克,

维生素B1 0.01毫克,

维生素B2 0.04毫克,

尼克酸 0.1毫克,

维生素C 1毫克,

以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。

3百果之冠——香蕉的营养成分:

每100克可食部分中含有:

水分 75.8克,

蛋白质 1.4克,

脂肪 0.2克,

膳食纤维 1.2克,

碳水化合物 20.8克,

钙 7毫克,

磷 28毫克,

锌 0.18毫克,

胡萝卜素 60微克,

维生素B1 0.02毫克,

维生素B2 0.04毫克,

尼克酸 0.7毫克,

维生素C 8毫克,

以及少量的去甲肾上腺素。

4幸福果——苹果的营养成分:

每100克可食部分中含有:

水分 85.9克,

蛋白质 0.3克,

脂肪 0.3克,

膳食纤维 0.8克,

碳水化合物 12.5克,

钙 15毫克,

磷 7毫克,

铁 0.3毫克,

锌 0.06毫克,

胡萝卜素 0.6毫克,

维生素B1 0.01毫克,

维生素B2 0.02毫克,

尼克酸 0.1毫克,

维生素C 4毫克,

以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。

5水果皇后——草莓的营养成分:

每100克可食部分中含有:

蛋白质 1克,

脂肪 0.6克,

无机盐 0.8克,

粗纤维素 1.4克,

糖 5.7克,

维生素C 50-120毫克,(比西瓜多10倍)

钙 32毫克,

铁 1.1毫克,

磷 1毫克,

还含有胡萝卜素、硫胺素、核皇素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。

6春果第一枝——樱桃的营养成分:

它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其

铁的含量,每百克高达6-8毫克,比苹果、橘子、梨高20至30倍。

维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4-5倍,

所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

7佳果良药——柑橘的营养成分:

每100克可食部分中含有:

水分 88.2克,

蛋白质 0.8克,

脂肪 0.4克,

膳食纤维 1.4克,

碳水化合物 8.9克,

钙 19毫克,

磷 18毫克,

铁 0.2毫克,

锌 0.1毫克,

胡萝卜素 1.667毫克,

维生素B2 0.04毫克,

尼克酸 0.2毫克,

维生素C 19毫克,

还有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物质。

8味美益人——橙子的营养成分:

每100克可食部分中含有:

蛋白质 0.6克,

脂肪 0.1克,

碳水化合物 9克,

钙 26毫克,

磷 15毫克,

铁 0.2毫克,

胡萝卜素 0.11毫克,

维生素B1 0.08毫克,

维生素B2 0.03毫克,

烟酸 0.2毫克,

维生素C 49毫克,

其中维生素C的含量比梨、苹果、香蕉分别高10倍、16倍、8倍左右;

胡萝卜素的含量比梨、桃、枣均高11倍。

蔬菜所含有人体所需要的营养成分有多少?
萝卜

除含有蛋白质外,还含有各种糖类、丰富的维生素,特别富含胡萝卜素,它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素,以及各种酶类。萝卜所含的核皇素及钙、铁、磷等,比梨、橘子、苹果还要高,尤其维生素C含量比梨和苹果高6-10倍,被称为“不是水果,胜似水果”。萝卜具有特殊的解腥能力。萝卜也有较好的药用价值,有“十月萝卜小人参”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能,可除食积胀满、头痛、糖尿病等症。还有防癌和减肥作用。

白菜

被誉为“百菜之王”。所含的矿物质和维生素的量大致和萝卜相似,钙和维生素C含量均比苹果高5倍以上,核皇素含量高于苹果和梨3-4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类。白菜有养胃消食之功,可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。

马铃薯

有地下苹果之称。富含糖类,含有较多的蛋白质和少量脂肪,也含有粗纤维、钙、铁、磷,还含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及分解产生维生素A的胡萝卜素。每100克鲜马铃薯所产生的热量达318千焦。比一般谷物食品高1倍多,比萝卜、甘蓝则高2倍。同等重量的马铃薯的营养价值是苹果的3.5倍。马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用,可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等。马铃薯还是断奶婴儿的好食品。

皇瓜

蛋白质含量虽少,但其中有精氨酸等人体必需氨基酸,对肝脏病人很有帮助。另外,脂肪含量甚低,糖的种类则较多,如葡萄糖、甘露糖、果糖等,并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等,所含抗坏血酸高出西瓜4倍多。皇瓜还有泽肌悦面、降低胆固醇、减肥等作用。

西红柿

含有多种营养成分,所含维生素C是苹果的2倍,蛋白质相当于苹果的3倍,硫胺素相当于苹果的5倍,钙、磷含量则高于苹果2-3倍,维生素A含量是莴笋的15倍。碳水化合物只有苹果的1/6,是理想的低热量营养果品。烟酸的含量位果品之冠。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能,可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用,对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

茄子

含有丰富的营养物质,其含量可与西红柿媲美,除维生素A、维生素C含量低于西红柿外,其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类都非常接近,而所含的蛋白质和钙量高于西红柿3倍,热量高1倍。此外,还含有胡萝卜素、硫胺素、核皇素以及人体所必需的8种氨基酸,所含的维生素E为茄果类中之魁,常食它具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子具有活血散瘀、清热解毒、祛风通络等功能,可治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂等症。茄子对降低胆固醇有独特之功,还可预防冠心病。
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