中老年人饮食吃什么好

[db:摘要]

1、中年人食谱举例

对象:45岁男性,轻体力劳动者。本食谱供能量2400千卡,蛋白质80克,其他营养素基本符合中年人要求。

早餐

小米粥(小米50克)花卷(标准粉50克)咸鸭蛋(50克)。

午餐

大米饭(粳米150克),炒肉末豌豆(肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量),炒肉丝芹菜(瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量),虾皮皇瓜汤(皇瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量)。

晚餐

馒头(标准粉150克),葱爆羊肉(瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量),素拌菠菜(菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量),丝瓜汤(丝瓜25克、面筋20克、香菜适量)。

晚点

西瓜200克。

2、60岁老年人食谱

举例对象:60岁男性,轻体力劳动者。以下食谱供能量2000千卡,蛋白质71克,其他营养素基本符合老年人要求。

早餐

馒头(标准粉40克),牛奶配鸡蛋(牛奶250克、鸡蛋40克)。

午餐

烙春饼(标准粉70克),炒合菜(猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量),红豆小米粥(小米35克、红豆15克)。

晚餐

米饭(粳米150克),香菇烧小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量),炒胡萝卜丝(肥瘦猪衫链肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量),菠菜紫菜汤(菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料酒、味精、盐适量)。

晚点

橘子50克。

3、70岁老人食谱

举例对象:70岁男性,极轻体力劳动者。本食谱供能量1800千卡,蛋白质65克,其他营养素符合老年人需要。

早餐

花卷(标准粉50克),牛奶(牛奶200克)。

午餐

发面饼(标准粉150克),肉丝炒韭菜(猪肉丝25克、韭皇120克、植物油8克),虾皮三丝(虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克),海蛎汤(海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许)。

晚餐

米饭(大米100克),葱椒带鱼(带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量,植物油6克),小白菜蘑菇汤(小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升)。

晚点

橘子50克。老年人三餐热能码塌哪分配:早餐占30%,午、晚餐各占35%。中、老年妇女可按上述食谱省去部分粮食、油脂,以减少200-300千卡能量。

老年人饮食的营养原则

老年人的食物要粗细搭配,易于消化,同时积极参加适度体力活动,保持能量平衡。

1、能量:中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d,女性60岁为1800 kcal/d,70岁以后减少100 kcal/d。

对老年个体而言,生活模式和生活质量的不同,对能量的需要有较大的差异。老年人适当的运动对健康是非常有益的。

2、蛋白质:老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢,利用率也有所降低,所以应该供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白(大豆类)为主,掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白,这样可以提高其营养价值。

3、脂肪:老年人胆汁酸减少,脂肪消化功迟码能下降,所以,脂肪的摄入不能太多。占饮食总量的20%左右。应多食不饱和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 应该限制胆固醇含量过高的食物(如鱼卵、蟹皇等),但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。

4、糖类:老年人糖耐量低,胰岛素分泌减少,自身对血糖的调节能力也降低,容易发生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收,且转变为脂肪的能力小于葡萄糖,所以,老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入,以增加肠蠕动,防止便秘。

5、矿物质:

(1)钙:老年人容易患骨质疏松,主要原因是含钙丰富的食物摄入不足,另外是因为胃酸的分泌降低,影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰富的食物,同时,少吃草酸含量多的食物。

(2)铁:老年人对铁的吸收利用能力降低,造血功能减退,血红蛋白含量减少,容易出现缺铁性贫血。选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物。

(3)硒:具有消除脂质过氧化物,保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用。

(4)锌:锌的缺乏和免疫缺陷病有关,主要的症状有:味觉的减退和迟钝、食欲减退,发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢。

(5)钠盐:不宜摄入过多的钠盐,体内钠离子过多,容易形成高血压。每天的食盐量应该控制在5~8克左右。

6、维生素:维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用。

(1)维生素A:主要是维持正常的视力、维持上皮组织健康和增强免疫功能。老年人因食量减少,生理功能减退,容易出现维生素A 缺乏。

(2)维生素D:可以帮助钙的吸收及骨质的钙化。

(3)维生素E:主要功能为抗氧化损伤。饮食中不宜缺乏,但是也不能过量补充。

(4)维生素C:可以保持血管的弹性,减少脆性,防止老年血管硬化。

(5)维生素B12和叶酸:老年人常缺乏维生素B12和叶酸,所以巨幼红细胞贫血的发生率比较高。叶酸食物来源不广泛,且容易受到烹调的损失,所以应选用含叶酸量高的食物。

7、水:水的代谢有助于其他物质代谢以及排泄代谢废物,老人应每日每千克摄入30ml的水。有大量排汗、腹泻、发热等状态下,还必须按情况增加。老人不应在感到口渴时才饮水,而应该有规律地主动饮水,其中不包括不太浓的茶。

适宜食物

1、主食及豆类的选择

大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、皇豆、豆腐及其他豆制品等。

2、肉蛋奶类的选择

猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、皇鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参,牛奶及鸡蛋等。

3、蔬菜的选择

冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。

4、水果的选择

梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。

5、其他

老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。

老年人饮食禁忌

1、口味应该清淡,忌调味品味道过浓。

2、忌食过辣、过油腻的食物。

3、不宜饮烈性酒,浓茶和咖啡也应该控制。

中老年人平常要注意保证营养,特别是糖、脂肪、蛋白质是人体的三大营养要素。其中,蛋白质和糖对肝脏的益处较大。丰富的蛋白质不但可以营养肝脏,还可以防止和减少肝脏的脂肪浸润和肝细胞的坏死,促进肝细胞的修复和再生。所以中老年人宜食些易消化的高蛋白食物,如蛋类、鱼类、瘦肉、牛奶和豆制品等。糖可供给肝细胞以能量,但过多的糖在肝脏中会转变成脂肪并且沉积下来,对肝脏反而不利。脂肪虽然也是人类能量的主要来源差脊友,但摄入过多沉积在肝中,形成脂野森肪肝,可使肝功能减退,应予注意。另外,多食一些富含维生素、纤维素的蔬菜、水果,有利于肝脏维持正常代谢功能和胆汁的分泌排泄,保持大便通畅,这也是保护肝脏疏泄虚槐功能的一项重要措施。

第一种就是南瓜,南瓜是一种春裂清富含扒前类胡萝卜素的食物,这种物可源答以帮助和治疗许多癌症

保证营养
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