被称为细菌和重金属的滋生地的鸡蛋是什么?

[db:摘要]

一、被称为细菌和重金属的滋生地的鸡蛋是什么?
鸡蛋我们都知道,是传统意义上最有营养的东西,在很多人的眼里,只要身体虚弱就应该多吃鸡蛋。虽然这种说法有一定的歧义,但足以证明鸡蛋营养丰富。不过在生活中,有些鸡蛋也不是很少,甚至被称为细菌和重金属的滋生地。

常见的有五种,分别是溏心蛋、有黑斑的鸡蛋、散了皇的鸡蛋、皮蛋、毛鸡蛋。这五种鸡蛋都不属于正常的鸡蛋或者做法,在制作过程或者制作前,可能会产生细菌和重金属。偶尔吃可以,但不能经常吃。

 

1、溏心蛋溏心蛋算是一种鸡蛋的衍生吃法,说白了就是蛋皇不完全煮熟。虽然不知道这种鸡蛋为什么流行,但是在网上越来越火,甚至很多店铺都开始卖溏心蛋,并且以此赚钱。用网友的话来说,似乎这样的吃法更加营养。

实际上煮熟的鸡蛋,并不一定会破坏营养,一天一颗鸡蛋足够补充我们想要的物质。而蛋皇在不煮熟的情况下,里面可能会存在一些抗生素、细菌,对人体造成伤害。如果非要说溏心蛋的好处,可能只是口感方面受到一部分人的喜爱,另外就是它很“时尚”。

 

2、黑斑鸡蛋和散皇鸡蛋有黑斑的鸡蛋,往往是已经损坏的鸡蛋,里面可能出现细菌,连蛋壳上都会出现粗糙的黑斑。这种黑斑不是泥土,新鲜度往往没有保障,吃下肚子后可能会影响健康。虽然很多人都不在意,但不可否认鸡蛋也会变质、过期。

散皇的鸡蛋,就是外表没有任何变化,可是里面的蛋皇已经散皇变质。这种鸡蛋一般没什么营养,并且容易滋生细菌。如果散皇不严重,煮熟后仍然可以食用。可要是散皇严重,在煮熟后,都可以闻到明显的臭味。在生活中遇到这类鸡蛋,最好就别吃了。

 

3、松花皮蛋和毛蛋皮蛋是一道下酒美食,在煮粥的时候也能用。不过在网上,我们经常能听到吃皮蛋中毒的消息。出现这种情况,是由于在传统工艺中,皮蛋制作含有氧化铅,里面有铅元素。过量食用的话,肯定会中毒的。

毛蛋在一些人眼里,是绝佳的美食。这类的鸡蛋里面有胚胎,可是没有完全成熟,隐约能看到一些羽毛。虽然大多数都是专门制作,但仍然有一部分人,会使用孵化不成功的鸡蛋。在这种情况下,毛蛋里可能会滋生大量细菌。

这种鸡蛋就是糖心蛋,因为没有完全的煮熟,里面有很多细菌,所以被这样称作。

比如说糖心鸡蛋,这种鸡蛋可以保证但皇州的营养不流失,但是如果不煮熟的话,就会导致一些有害的物质进入到身体当中。再比如说有黑斑的鸡蛋,这些鸡蛋滋生了很多的细菌,对健康有害。再或者是松花皮蛋,这种皮蛋含有一定的铅元素,吃多了会出现铅中毒。再比如说毛鸡蛋,这种鸡蛋由于小鸡没有孵化成功,所以在蛋壳中成为死胎,容易滋生细菌。

溏心蛋,这种蛋吃不得,很容易感染细菌和重金属超标的。

这就是温泉蛋,而且这种鸡蛋长时间处于半生的状态当中,而且也不需要加热,所以有很多人都觉得不能吃。

二、糖心蛋吃了对人好不好
糖心蛋糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素,这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。但是糖心蛋中也含有大量寄生虫以及带病菌。长期,大量的吃糖心蛋不科学。

顺便教你如何去做

步骤一:1000ml水烧开,倒入300ml凉水

步骤二:关火,打入鸡蛋,焖六分钟就行了

嗯,就这么简单~

酱酱,学会了做糖心鸡蛋,你知道该如何搭配吗?

三、煮鸡蛋水开后几分钟?
煮软蛋,水开后煮3分钟即可,此时蛋清凝固,蛋皇尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可,此时蛋清凝固,蛋皇呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可,此时蛋清凝固,蛋皇干爽。

煮鸡蛋,是鸡蛋最常见的吃法之一,是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富,营养吸收率高,也正因此,在能给人体提供丰富、优质的营养的同时,过多食用则不利于健康,导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此,不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人,每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。

煮鸡蛋的小诀窍:1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均,影响口感,蛋皇也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。煮软蛋,水开后煮3分钟即可,此时蛋清凝固,蛋皇尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可,此时蛋清凝固,蛋皇呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可,此时蛋清凝固,蛋皇干爽。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,导致口感不佳,且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,在一定程度上不利于消化。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。
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