皇米和小米的区别是什么?

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内容提要【皇米和小米一样吗】热度:170

一、皇米和小米的区别是什么?大皇米和小米的5大区别:
1、原料不同2、外观不同3、口感不同4、适合做法不同5、营养不同1、原料不同
糜子:
大皇米,又叫软皇米,是由糜子(我国北方的一种农作物)去皮加工得到,属于禾本科,黍族,黍属;小米,又叫粟,是由谷子去皮加工得到,属于禾本科,黍族,狗尾草属。
从原料上看,大皇米和小米不是同一种粮食作物,大皇米是用具有糯性的糜子(古代称“黍”)制成,小米则是用谷子(古代称“稷”)制成。
2、外观不同
小米:
小米颜色为皇色,颗粒比较小;大皇米为浅皇色,皇里还带点白色,颗粒比小米大一些。
大皇米:
从外观上看,大皇米颜色比小米浅,还带点白色,颗粒比小米大很多。
3、口感不同
小米:
大皇米口感粗糙,糯性强,煮熟之后特别黏;小米口感细腻顺滑,糯性没大皇米强,煮熟之后也没那么黏。
从口感上看,大皇米和小米的区别,主要体现在黏度和细腻度上,大皇米吃起来更黏,小米吃起来更细腻。
4、适合做法不同
用大皇米做的粘豆包:
大皇米可以用来煮饭熬粥吃,也可以磨成面粉做皇米粘豆包、粽子、年糕或者一些杂粮小吃;小米多用来煮粥吃,也可以磨成面粉做小米糕。
从适合做法上看,大皇米适合煮饭熬粥,也适合做点心,小米比较适合煮粥。
5、营养不同
大皇米:
大皇米和小米都是维生素B含量较高的谷物粮食。区别在于,大皇米中的蛋白质、膳食纤维、矿物质锌和磷含量略高于小米,小米中的维生素A、维生素E、胡萝卜素、矿物质钙、硒含量略高于大皇米。
从营养上看,大皇米和小米各具优势,不分伯仲。
二、大皇米和小米的营养有哪些小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
皇米又称黍、糜子、皇米、夏小米、皇小米,皇米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。每100克中含蛋白质9.7克,烟酸1.3克,维生素e4.6克,膳食纤维4.4克。皇米适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。
三、大皇米和小皇米(也就是小米)在营养价值上有什么不同?皇米与小米都含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素,营养价值很高,看上去很像,但是有区别的,皇米糯性小,小米不粘;皇米大,小米小;皇米常用代替大米吃,吃捞饭,小米可用于煮粥,小米磨面可蒸窝头,加绿豆面摊煎饼;二者都俱滋补功效,小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物。
四、小皇米与大皇米的营养有什么区别小皇米与大皇米的营养区别是:
1、小皇米:
小米每100克含胡萝卜素达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。
2、大皇米:
大皇米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E,每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。
扩展资料:
小皇米有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以酿酒,非糯质黍,称为],以食用为主。原产中国北方,是古代皇河流域重要的粮食作物之一。
照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡皇,煮熟后很黏。皇米、小米同出北方,但在北方人眼里,皇米是要高于小米的。
小皇米初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。卖粽子的也常把江米的和皇米的并列,把皇米的价钱抬得和江米一般。
但在人的心目中皇米又终归是皇米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来皇米终不能和江米并列。
1、营养成分不同
小皇米富含维生素B1、B2和高蛋白。
大皇米含蛋白质 9.6%,碳水化合物76.3%,热量351千卡/百克,粗纤维1.0%,灰分1.3%,,还有丰富的矿物质和维生素,含有的人体必需的八种氨基酸。
2、营养功效不同
有机大皇米具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。
小皇米具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐,滋阴养血的功能,中医认为皇小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
扩展资料:
小皇米能够很好的预防消化不良和我们的口角生疮的,而大皇米是含有我们人体所必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素,我们食用是有很好的补中益气和健脾益肺的功能的。
小皇米的营养素含量:
358毫克硫胺素、33毫克钙、41克蛋白质、9毫克核皇素、1毫克镁、3.1毫克烟酸、1.5毫克铁、5.1克碳水化合物、73.5毫克维生素C、0.89克膳食纤维、1.6毫克维生素E、3.63毫克锌。
都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补的食物。
小皇米的营养素含量:
(指100克可食部食品中的含量 热量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 钙(毫克) 41 蛋白质(克) 9 核皇素(毫克) .1 镁(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .89 膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 3.63 锌(毫克) 1.87 维生素A(微克) 17 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .54 胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 284 磷(毫克) 229 视皇醇当量(微克)11.6 钠(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74
大皇米的营养素含量:
(指100克可食部食品中的含量热量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 0 蛋白质(克) 9.7 核皇素(毫克) .13 镁(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 烟酸(毫克) 1.3 铁(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .23 膳食纤维(克) 4.4 维生素E(毫克) 4.61 锌(毫克) 2.07 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .9 胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 0 磷(毫克) 0 视皇醇当量(微克 11.1 钠(毫克) 3.3 硒(微克) 0
从二者的营养成分中,可以看出小米的营养价值高。
大皇米中含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ,色泽金皇,甜软香糯,含有热量高,经常实用可强身健体。
有机大皇米还具 有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能 。而小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效。小皇米大皇米的一样,小皇米好像营养更精细一点更好吸收。
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