1、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉汁溢出，单个净重较大2挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺。
2、新鲜田螺个大体圆壳薄掩盖完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺 而且，田螺个体不大，只有螺口上部很小的部分田螺的头和足才是。
3、在螺口按一下那片盖子，比较紧，有弹性的，就是活的按着没有弹性了，甚至有水流出来，就是死的已经死了一段时间的有较明显的腥臭味道。
4、1河里摸来的螺蛳，像搓石子一样搓掉表面水草和泥污，放入盆中静养土泥，每日换水和搓洗，三五天之后水质完全干净才好使用2洗干净后倒入煮锅，加水漫过螺蛳，煮开3煮好后，一眼能看出螺蛳是否新鲜活得新鲜。
5、外形完整为佳选购田螺时，注意要选购洁净水体产的田螺，要注意用眼观鼻嗅的方法，已污染水体产的田螺外观肉眼看上去不但脏，而且有臭味，选购时还要注意田螺的外形，新鲜田螺个大体圆壳薄掩盖完整收缩，螺壳呈色。
6、一般雌田螺就会更加鲜美，营养物质也更加高一些，在挑选田螺的时候可以在掩片上面按压一下，弹性比较好就证明是活的，这种新鲜的田螺可以购买田螺怎么做好吃 可以做紫苏炒田螺，紫苏有独特的味道，和田螺搭配在一起吃就非常好吃。
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