不能吃了，发黄是大米潮湿，在较高的温度下出现的黄粒米，黄粒米是黄曲霉毒素的携带者。大米发黄了，不建议食用在两种情况下，大米会发黄一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉桔青霉黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被泡多天了，一定是不能吃的它会产生毒素的人吃了以后对身体是极大的不健康啊所以不建议吃即使是天数少了，也不建议去吃米线，你不知道米背后的故事。
最好别吃了，食物放久了会变质的，会吃坏肚子的。
个人觉得能吃，只不过是口感一定不会太好了任何东西都有一个最适合它的度，达到最好的度，才是它最好的时候。
黄变米大米正常颜色为米白色，并且有一股淡淡的米香味，如果大米颜色变黄，则可能与储存不当，或者是大米存放的时间过长，导致大米变质发黄有关，一般属于黄变米，通常不能再继续食用，这种大米还可能有霉味黏腻。
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