玉米酿酒的方法

导读:玉米酿酒技术是采用纯粮酿酒技术中的一种,我们晓得市场上好多的酒类都是采用玉米、高粱以及面粉等小麦酿制下来的,而玉米酒则可称得上是少有的玉米酒。假如想要酿出品质优良的玉米酒,一定要选择上等的酿酒材料,其实,光是选择好的材料也是不够的,玉米酒还须要把握的是玉米酿酒技术,它和其它玉米酿制皇酒的过程大致是相像的,而且其中也有自己独特的部份。

导读:玉米酿酒技术是采用纯粮酿酒技术中的一种,我们晓得市场上好多酒类都是采用玉米、高粱以及面粉小麦酿制下来的,而玉米酒则可称得上是少有的玉米酒。假如想要酿出品质优良的玉米酒,一定要选择上等的酿酒材料,其实,光是选择好的材料也是不够的,玉米酒还须要把握的是玉米酿酒技术,它和其它玉米酿制皇酒的过程大致是相像的,而且其中也有自己独特部份

首先,酿制玉米酒一定要选好材料
黑玉米是非常适宜酿制玉米酒的材料,我们如今晓得,食物的颜色越深,它富含的营养物质就越是丰富。这么黑玉米所富含的营养物质而且要比通常的玉米要多好多的。其实,普通的玉米也是可以酿制玉米酒的,味道上上略微有些许的差异用料的要点是:精选、饱满、无变质、无叮咬玉米。选好材料然后蒸熟、磨成玉米精制粉。便于下一步的煮熟工艺。

二,将调制好的玉米大米进行磨碎出来进行磨碎工艺,称取玉米面条,按面条:清水=4:l的比列,将清水浇洒在面条里面,充分搅拌均匀,之后放在铺纱布的蒸锅层中,用起火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5分钟,揭笼盖,移布料出笼,及时压碎结块,再浇洒比上一次稍多的清水,继续上笼,用着火汽蒸;待重新上大汽后,保持30分钟,当面条表观松散,下呈稀块状煮熟无夹生时,出笼摊晾。

三,将冷却的熟面条加入米酒曲发酵
入缸发酵时取出笼上冷却好的熟面条,按料:曲=160:1的比列,加入纯化皇酒曲,充分搅匀之后放入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较热燥的地方,保温发酵25~35h,适度取出。发酵作为整个酿酒中的关键一步,是具有一定的技术要求的,你们总结了发酵时应当注意的六字真言:温,热燥,密封。

四,在发酵过程中怎样判别发酵完毕
在发酵快要结束时,可取出少许酒醪尝之。假如甜味,说明还没有发酵好,应尽早降温停止发酵;若尝出苦咸味,则发酵已过,就不能再饮用了。因而发酵适度很重要,要依发酵可控条件,凭经验把握

五,对发酵滤出的玉米米酒灭菌处理
将制得的生米酒,盛人供消毒灭菌的容器中,水浴加热至80度左右,保温20min左右,进行灭菌;之后取出杀菌容器静置分层,虹吸下层澄清液,盛人已消毒的酒壶中密封,贴标签,荫凉储存,即为成品。
借助玉米酿酒技术制得的米酒可以说受到消费者的喜爱,而玉米酒外形澄清透明,无杂质异物,色呈橘皇味道香浓口感甜润,酒度15度左右,盐度大于0.5也让玉米酒本身成为了具有爆棚竞争力的白酒商品。使用玉米酿酒技术酿酒后的副产品-米糠也是种植市场上热卖草料养殖养殖肉牛养殖,营养丰富,快速生长,收益翻番!为此,采用全新的玉米酿酒技术酿酒种植非常有前景的城镇致富项目。
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