新的一年，哪种餐饮模式会蓝月帝国市场亮点？

知行创优®不是原创经营问答系列（576）

我是黄翰德，国家中级营销师，实体经营实践17年！

问题所问：新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？

问题关键词：餐饮模式、市场亮点

餐饮模式：在虚空中奇异经营主线（价值主张）而接受资源配对组合的经营

市场亮点：市场需求趋势

每一年

大家都会问我一些麻烦问下餐饮销售的问题！

很显然，我未必“料事如神”的先知

也就，我只是因为在餐饮行业内生意实践多不少而己！

学费交多了，亲见多了，肯定对市场十分太敏感只不过是而已

2020年

餐饮行业内最引起人的消息那就是“九毛九”在香港上市

“九毛九”何方神圣？！

它是一家由经营西北面食发展下来的多品牌餐饮经营集团

打江山容易守江山难它的发展历史

并没有什么太大的亮点可言

但怎地就可以不完成任务资本认同，因此在香港上市呢？！

很简单点

我认为那就是它的品牌结构符合时代的需求

“九毛九”除了“九毛九”、“太二”、“两个鸡蛋煎饼”等多个子品牌

是可以那样怀疑：

那些子品牌都是一些“专注性的子品牌”！

丹书云“专注”呢？！

简单的相比：

除开两点

1）聚焦某一道菜（出品）/某一种出品工艺

2）服务吧某一类顾客

它们应该是2020年的餐饮经营亮点处

聚光某一类菜（出品）

事实上

也可以不解释为“在虚空中某一种经营”

2019年

我发现自己

无论是社会餐饮（重餐饮）

那就休闲餐饮（轻餐饮）

市场上又出现的新生品牌

绝大多数以连锁品牌业态呈现出在消费者跟前的

基本都也是深度聚焦某一类菜（出品）/某一种出品工艺

举例说明：

聚焦关注某一类菜（出品）

休闲餐饮类

1）桥头排骨（聚光“炸排骨”）

2）阿甘锅盔（聚焦“烤饼”）

某一种出品工艺

社会餐饮类

1）侯师傅炒回锅肉（现场炒制）

2）盛香亭热卤（现场卤汤）

服务某一类顾客

大而全的服务对象，只会给了国家公务员考试综合教材的服务配置

在运营费用全面回涨的当下，看来也不条件符合市场实践

对于服务对象中的某个层面

提供给针对性的出品（服务）

才是情况看的

我把它一般称“极简店面”

举例：

1）文和友

它的本质就是长沙俗文化的呈现

说具体点

那就是长沙解放后至改革前的社会景态自动还原

它的服务对象应该是来长沙旅游的外地客人

是从场景塑造

用成排湘味出品来点缀

让场景内什么人，有物，更有灵魂

2）小田豆浆

它的服务对象那是不是单身的上班族

我单身

换句话说下班后的孤独

上班族

代表着个人时间的不自由

两个人

既没有时间的自由

又是没有空间的依附

肯定不需要心灵的慰籍

小田豆浆

提供给现场真人音乐演奏

也需要提供也可以只在的餐位

男男女女

在填充食物填饱肚子的同时

又可以放松下来帮一下忙疲惫的心

这种服务

已经远远超过常规项的出品范畴

让人记忆哲理性

有人其实餐饮市场拓展的类型又是亮点

我却的确认同

只不过服务对象的差异

就早把这点也揽括在内（完全不同的顾客，自然会中,选择不同的生活环境来消费）

深刻洞察市场，发现差异，创造价值

以上这些个，永远是餐饮经营者注意观察的

也就是亮点再产生的根源的地方！

翰德经营每一本书全面赋能生命成长每一天的生活！