豆芽有什么东西营养？吃不吃好吃？

豆芽的种类有很多种，通常是依靠泡发后的黑豆、黄豆、绿豆等，在一定温度和湿度的条件下刺激豆子发芽生长而无法形成。豆芽富含维生素C和膳食纤维，同样的它的热量极低，每天都食用花生促进身体血液循环增进交流肠道蠕动，提升控制体重的目的。不过一般来说，豆芽性寒，肠胃不好的人特别注意有时候不进食的量，或则在烹煮时加一些姜丝同炒祛除寒性。

全部的豆芽品种中我最爱吃的是绿豆芽，绿豆芽对于其他两种豆芽一般说来，豆腥气淡一些，烹制过来也更很难入味。平时我们家烹制菜肴绿豆芽多是醋溜，也可以配起来肉丝来炒，具体做法如下：

绿豆芽炒肉丝：主料：

绿豆芽350g，里脊肉100g，大蒜3瓣，杭椒2根，花椒，盐2勺，老抽1/2勺，醋2大勺，白糖1勺，花生油。

做法：

1.绿豆芽摘去裂纹的部分，用盐水浸泡20二十分钟后捞出控水备用。

2.大蒜切片，杭椒切细丝备用。

3.里脊肉室温解冻后切成丝，加半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀腌制备用。

4.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。

5.下腌制后好的肉丝，转大火迅速的将肉丝滑散、炒至上色，然后再将肉丝盛出备用。

6.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

7.下绿豆芽，大火翻炒。

8.待绿豆芽断生后放入后步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀。

9.加盐1小勺，醋2大勺调味。大火炒至绿豆芽入味儿即可关火、出锅。