烟台有那些个代表菜?做法各又是什么?具体点点的

烟台菜属胶东风味,以烹制海鲜见长。海肠,长得很恶心但味道很好;海胆很便宜,但有点小腥;PP虾很肥口感很好;安康鱼汤超级鲜美;鲅鱼饺子肉质很嫩,连我这种不喜欢吃饺子的人都吃了好几个;还吃了很多叫不出名

烟台菜属胶东风味,以烹制海鲜见长。海肠,长得很觉得恶心但味道挺好的;海胆很便宜一点,但有些小腥;PP虾很肥口感非常好;安康鱼汤非常非常鲜甜;鲅鱼饺子肉质很嫩,连我这种不就是喜欢吃饺子的人都我吃好几个;还我吃很多叫不出名字的海鲜,好像听说全是刚捕捞上来的,不过材料比较新鲜怎莫做都好吃呀滴~好吃不贵!!!姜汁螺片·原料:海螺1000克。香菜50克。姜30克醋10克盐5克味精3克香油10克各适量。·特色:海螺鲜嫩,洁白如雪,姜醋味浓。·操作:1.海螺刷洗干净,用水煮热,木盒肉撕去壳,用原汤洗净,切成片;姜洗净切成末;香菜择洗干净切成段。2.海螺中加香菜段、盐、味精、醋、香油和姜末拌均即成。油爆鲜贝·配料:鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。·特色:鲜贝滑嫩,配料鲜脆,汁芡浓紧,味美适口。·操作:(1)将鲜贝加入盐,蛋清,水淀粉,浆制,抓拌,配料洗净分布均匀切小丁。(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。(3)锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,上缴葱、姜爆香,慢慢倒入配料、鲜贝翻炒,慢慢倒入芡汁,翻炒均匀即可解决。两吃大虾·配料:大对虾10个,面包末200克,上汤100克,鸡蛋4只,料酒、白糖各l汤匙,生粉、香油、胡椒粉适量。·操作:①将大虾用剪刀剪去虾须,摘去头部虾包、虾线,从头部随之一段曲虾肉切下,虾身尾部用刀从脊背劈成两半,胸部不相连,打上花刀,盛有盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。手提虾尾,先拍上一层面粉,再沾上蛋液,挂在面包末备用。②烧热锅,下油,烧至三长大成熟时,放入虾头段,用小火煸炒至出红油百花齐放百家争鸣料酒,放汤、盐、白糖,在小火上爆至虾已熟,汁已稠浓时,淋入适量香油装碟。③再放油烧热油锅,将沾上面包末的板虾炸呈金皇色时捞出沥干,摆在虾头段的周围即可解决。

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