烟台有那些个代表菜？做法各又是什么？具体点点的

烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。海肠，长得很觉得恶心但味道挺好的；海胆很便宜一点，但有些小腥；PP虾很肥口感非常好；安康鱼汤非常非常鲜甜；鲅鱼饺子肉质很嫩，连我这种不就是喜欢吃饺子的人都我吃好几个；还我吃很多叫不出名字的海鲜，好像听说全是刚捕捞上来的，不过材料比较新鲜怎莫做都好吃呀滴～好吃不贵！！！姜汁螺片·原料:海螺1000克。香菜50克。姜30克醋10克盐5克味精3克香油10克各适量。·特色:海螺鲜嫩，洁白如雪，姜醋味浓。·操作:1.海螺刷洗干净，用水煮热，木盒肉撕去壳，用原汤洗净，切成片；姜洗净切成末；香菜择洗干净切成段。2.海螺中加香菜段、盐、味精、醋、香油和姜末拌均即成。油爆鲜贝·配料:鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。·特色：鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。·操作:(1)将鲜贝加入盐，蛋清，水淀粉，浆制，抓拌，配料洗净分布均匀切小丁。(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。(3)锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，上缴葱、姜爆香，慢慢倒入配料、鲜贝翻炒，慢慢倒入芡汁，翻炒均匀即可解决。两吃大虾·配料:大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。·操作:①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部随之一段曲虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈成两半，胸部不相连，打上花刀，盛有盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂在面包末备用。②烧热锅，下油，烧至三长大成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油百花齐放百家争鸣料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。③再放油烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出沥干，摆在虾头段的周围即可解决。