家常红烧肉_家常红烧肉简单的做法

家常红烧肉_家常红烧肉简单的做法
对于家常红烧肉的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。
1.红烧肉家常的做法
2.红烧肉怎么做?
3.红烧肉家常做法红烧肉家常的做法
葱姜蒜切片。 2 油菜洗净后,修整一下叶子,修完

家常红烧肉_家常红烧肉简单的做法
对于家常红烧肉的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.红烧肉家常的做法

2.红烧肉怎么做?

3.红烧肉家常做法

红烧肉家常的做法

葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3
将五花肉烧皮,烧至金**(为了更好的去除猪毛)。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
9
加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
10
将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
不少人做出的红烧肉过于油腻,色泽卖相也不好,一眼就没有了食欲。那么如何才能把这道菜做的红润光泽、浓郁入味,肥而不腻呢?下面就给大家分享做家常红烧肉的经验与技巧。
家常红烧肉
食材:带皮的五花肉,生姜,香叶,桂皮,红干椒,八角,花椒
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,冰糖,豆瓣酱,料酒,啤酒
首先准备带皮的猪五花肉一斤左右,然后把肉皮朝下放入烧热的炒锅中,烙去猪肉上面残留的猪毛。
在烙至猪皮呈焦**时,放入水盆中,清洗干净。
然后放在菜板上,先切成长条,再切成方丁,放入盘中备用。
准备生姜一小块,切成姜片放入盆中,大葱半根切成段,和姜片放在一个盆中,再放入香叶,桂皮,红干椒,八角,花椒各适量 。
准备一个小盆,放入冰糖20克备用。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
锅内烧水,凉水下入猪肉,这样可以更好的析出猪肉里面的血水,再加入少许料酒去除猪肉的腥味。
开大火把水烧开,等水烧开后,用勺子撇去浮末,改中火煮三分钟左右,即可捞出控水。
另起锅添入少许食用油,放入肉块,改小火煸炒,炒出肉块里面的肥油,这样可以避免做好的红烧肉过于油腻,炒出肥油以后,把肉块倒入漏勺中控油。
锅内添入少许底油,倒入冰糖,用勺子轻轻敲碎,翻炒化开,连续搅拌,炒至糖汁从白色变成红褐色时,起锅撤火,倒入肉块。
放入备好的大料,翻炒几下,炒出香味,加入豆瓣酱3克,炒出红油,从锅边淋入少许料酒,利用锅气的蒸发,带走一部分猪肉的腥味,添入少许清水,加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用。
再加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,添入适量清水,开大火把汤汁烧开,然后把肉块和汤汁一起倒入砂锅中,盖上锅盖,炖煮45分钟左右,这样可以使肉块更加入味,家里面也可以用高压锅焖煮25分钟。
等45分钟以后关火,把肉块和汤汁再倒入炒锅中,捡出大料,开大火继续煮三分钟左右,把汤汁慢慢收浓,然后再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,简单翻炒几下,即可关火起锅装入盘中,再浇上少许汤汁,放上一朵青菜用来点缀。
好了,这道非常美味的家常红烧肉就做好了,端上桌就是一道硬菜,有空就试试吧。
红烧肉怎么做?
川味红烧肉
材料:带皮五花肉、大蒜、葱姜、八角、花椒小茴香、香叶、红腐乳、红糖、料酒、豆酱。
做法:
1.五花肉切小块,大蒜去头去尾,葱姜切大块。
2.平底锅烧热,放入少许底油,下入五花肉块,开大火炒至肉皮收缩,去掉多余油
3这时加入葱姜等大料炒香,再放入大蒜煸炒出香味,再下入一块腐乳,红糖,料
豆瓣酱炒出红色。
4.加入啤酒没过五花肉,转小火焖煮30分钟,下入杭椒块(线椒),翻炒断生即可
腐乳红烧肉
材料:五花肉500克、北京腐乳2块。腐乳汁、葱姜、盐、冰糖、红酱油。
做法:
1.按个人喜好准备好五花肉,我家喜好瘦些的。
2.准备好葱姜、八角和京味腐乳。
3.把五花肉切成块。
4.用清水泡至1小时候,中途换水。
5.将切好的肉加入冷水烧开,把五花肉焯水后沥干水分。
6.另起锅,加入一点油,下入焯水的五花肉
7小火煸炒至微皇
8.加入冰糖和酱油继续煸
9.烹入料酒加入葱姜八角香叶。
10.加入2块腐乳和一勺腐乳汁。
11.煸炒均匀后加入开水,没过五花肉大火烧开转小火焖制30分钟。
12加入盐再继续焖制30分钟,收干汤汁。
红烧肉家常做法
家人爱吃红烧肉,其实吃素食以前的我,对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来,红烧肉要么就是炖的,要么就是高压锅快速压出来。但今天呢,我用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法,好吃到没朋友。米饭杀手
传统的炖肉总需要放很多水,因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速,但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了,结合了前两者的优点。在蒸的同时,改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水,还锁住了水份和营养,蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。
蒸的红烧肉的做法
步骤step
1
五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)
步骤step
2
焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉
步骤step
3
3勺水, 4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面
步骤step
4
再加1勺红糖提鲜,增色
步骤step
5
腌制大约半个小时左右,把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感
步骤step
6
把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓
蒸的红烧肉的成品图
蒸的红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸两小时,别把水给蒸干了

红烧肉家常做法
今天给大家分享家常版红烧肉,简单又好吃,不腻。
平时不爱吃肥肉,唯独这个红烧肉特别爱吃!家里的大人和小孩都爱吃,做法还特别简单,这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴,肥肉也不腻, 口感软糯入味,真的超级香。连汤汁拌着米饭都好吃!

好了,今天关于“家常红烧肉”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“家常红烧肉”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。

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