冬瓜炖羊肉的做法？

食材用料

冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克，香油1勺，食盐1/2勺，胡椒粉1/3勺，味精1/3勺，葱少许，姜少许

做法步骤：

1，羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，再捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成象眼块，下沸水氽烫透，再捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用

2，汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出最好别，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵去掉

做法：

1.羊肉洗净切块，用冷水浸泡去血水。

2.锅中放冷水，加入到羊肉块，大火烧开后捞出后，用温水洗净。

3.冬瓜去皮去籽，切片洗净。

4.锅里放油，后放羊肉块，大火烧开后转中小火，炖半小时。

5.锅内加入冬瓜片炖十分钟，出锅前加盐和黑胡椒调味去掉

【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

【具体做法】

1，将块块的羊肉四等份小块，和羊骨一同凉水下锅，大火焯一下水去除膻腥味。

2，待锅里的水快到煮开的时候，表面就就开始会出现浮沫。这时候边煮边用勺子正在往外撇浮末。煮差不多十分钟以内，锅里就肯定不会再有浮沫会出现了，这时候就也可以关火将羊肉和羊骨捞出来后，接着再用清水反复漂洗乾净。

3，炖锅里晚几天加水烧开，随后将去处理很干净的羊肉和羊骨放进来，再参加几个姜片去腥增香。大火再次煮开，然后把改小火，盖上盖子将羊肉焖熟。

4，用筷子扎羊肉，这个可以很快沿着就只能证明羊肉已经煮熟以后了。正当此时将羊肉捞出来后，放到一边稍稍温暖湿润。

5，这一次，锅里的羊骨头不要捞出来，一直小火再炖两个小时。如果你买的羊肉有肥油，也可以将肥油挑进去，装在汤里和羊骨在一起炖，那样的话炖出的汤会更浓更白。

6，煮烂的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将棒骨捞出来，再把切好的羊肉盛有汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就再说。

8，还这个可以在汤里加些自己不喜欢的食材一起煮，.例如山药、粉条，都还好。那样的话一大碗，吃肥肉喝汤，是不是尤其爽了？假如因此些香菜和辣椒油，味道就更好了。

羊肉汤煮制小贴士

1，炖羊肉汤一定得可以搭配新鲜的苹果的羊骨。买羊骨的时候最好是让卖家帮下忙将羊骨敲断，这样的也可以好地炖出羊骨的鲜香味。是想羊肉汤又白又浓，羊骨头要多放一些，羊油也不能不能少。

2，炖制的过程中如果要加水后，记住一定要加开水。

3，羊肉汤在煮制的过程中除开加些生姜去腥，其他香料都不需要放，到最后待汤炖好之后再调色调味。

4，假如感觉喝羊肉汤很容易上火啦，是可以配搭一些白萝卜一同煮，清热去燥，营养更全面。