牛尾超经典做法?

用料
牛尾1000g 盐7g 八角1个 姜3片 香叶1片 葱5g 花椒几粒 焯水的用料: 料酒30g 姜片10g 干花椒3g 八角3个 葱8g 做法: 
1.牛尾洗干净,用冷水浸泡30分钟以上,捞出

用料

大骨1000g盐7g八角1个姜3片香叶1片葱5g花椒几粒焯水后的用料:料酒30g姜片10g干花椒3g八角3个葱8g

做法:

1.牛尾洗干净,用冷水浸泡30分钟以内,然后捞出倒入锅中,组建没过牛尾的冷水,一并加入所有的焯水带的调料,开锅后再焯三分钟,期间捞掉血沫,把牛尾再捞出冲洗干净,控水,用厨房纸吸一上水。

2.把牛尾放入锅中开中火煎出油,倒入水花椒、八角、葱姜和香叶炒香,慢慢倒入电压力锅中,加入到盐,加开水,水量加到大的水位线,盖好盖子,将排气阀拨到完全密封处,选蹄筋档煮制1个小时

3.炖好泄压后再先打开盖子,撒些香菜就是可以吃过。是清炖的牛尾,也没放太多香料,炖好后会有不少油,用勺子捞掉一些。也这个可以再加一些萝卜一同煮,如果觉着真接吃清淡的话也可以调另一个蘸料碟:葱姜蒜末+小米辣+蚝油+生抽+香醋+辣椒油用特殊锅子炖牛肉类一般都会后加盐,不能过早加盐肉质发紧不大容易炖软,压力锅就没所谓了,正在就加了炖完就也很入味儿。食谱中用的是爱丽思电压力锅

简介:牛尾罗宋汤+蒜香面包

主料:牛尾六至八块

配料:法式面包(法棍)、橄榄油

辅料:红菜头、土豆、西芹、西红柿、胡萝卜、洋葱、圆白菜

调料:小麦粉、盐、生姜、大蒜、西红柿沙司、30—50克的皇油。

步骤:

1、把牛尾入沸水中焯水后;

2、焯水后的牛尾入高压锅,锅内加3片生姜,用高压锅炖煮大骨20十分钟左右;

3、把辅料准备着好红菜头叉丝、土豆西芹就这些切片;

4、把面包斜切片后再单面抹上橄榄油和蒜汁,烤箱上下火180度预热后把面包装烤盘放入烤箱2分钟即可解决;

5、皇油炒面,后再倒入土豆、西芹等辅料,把煮好的牛尾和汤适量倒入锅中一同快速翻炒充分搅拌至变颜色稠度适合后参加适量的盐表就行。

牛尾汤的特点:汤汁浓郁,美味可口

制作方法:黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段

黑豆牛尾汤的做法主料:黑豆100克、牛尾1200克

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