鲶鱼的功效与作用及营养价值

导读:鲶鱼的营养价值及功效有哪些?鲶鱼俗称塘虱,又称怀头鱼,是一种常见的淡水鱼。鲶鱼周身无鳞,身体表面多黏液,且营养丰富、味道鲜美。那么,鲶鱼的营养价值及功效有哪些呢?一起来看看下面的介绍吧。
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导读:鲶鱼的营养价值及功效有哪些地方?鲶鱼亦称塘虱,又称怀头鱼,是一种常见的淡水鱼。鲶鱼周身鳞鱼,身体表面多黏液,且营养价值丰富、味道鲜美。那就,鲶鱼的营养价值及功效有哪些呢?在一起来看一下下面的介绍吧。

一、鲶鱼的营养价值:

鲶鱼含有多种微量元素卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。而鲶鱼所含的蛋白质易被人体使得、依靠,其丰富地的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,因此适度地吃鲶鱼,既能解除禁止人体疲累而增添活力,而且物美价廉味美。特别合适体质弱亏虚、营养不良之人可食用。

营养素含量(每100克):热量(大卡)146.00,碳水化合物(克)3.10,脂肪(克)8.00,蛋白质(克)15.40。

二、鲶鱼的功效:

中医怀疑,鲶鱼性平性温,有补虚益阳,利小便,疗水肿等功效。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜过早食用花生以外,全身是宝,鲶鱼是价值不菲的营养佳品,早在史书中就有记载,是可以和鱼翅、野生甲鱼相能媲美,它的食疗作用和药用价值是其余鱼类所不拥有的,独特的地方的强健壮骨和益寿作用是它独具特色的亮点。

鲇鱼不光像别的鱼差不多多含丰富的营养,但肉质细嫩,成分的蛋白质和脂肪较少,对体弱多病亏虚、营养不足之人有比较好的食疗作用。

鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补养生的必选食物。

三、鲶鱼的吃法:

1、豉汁蒸鲶鱼

材料:鲶鱼1条约400克,豆豉10克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱2根、还新鲜红椒1根。生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙。

做法:

①生姜、大蒜、红椒切成碎末,香葱分开葱白葱绿切成丁,豆豉切碎。

②用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

③炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味,加入到豆豉用小火炒出香味。加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

④将煮好的豉汁倒入水碗内,一并加入鲶鱼块拌均,腌15分钟。腌好的鲶鱼排放在平盘内,几乎将腌的豉汁,再淋入香油。

2、茄子烧鲇鱼

材料:鲇鱼500克,茄子200克,蒜末、尖椒丝、葱丝、香菇、韩国辣酱、蚝油、白糖、干淀粉、老抽、料酒、花生油各适量。

做法:

①鲇鱼去内脏、头尾,洗净切顶刀片。

②茄子去皮切切成滚刀块,拍上干淀粉用热油炸后过。锅内注油烧热,下入茄子块、尖椒丝煸炒良久,放进去沙锅。

③将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油,下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟以后,慢慢倒入沙锅内,煲10分钟去掉。

3、鲶鱼酸菜豆腐

材料:鲶鱼1条(约700克),泡酸菜150克,北豆腐250克,干粉条50克,香葱2根,老姜3片,蒜3瓣,生抽1茶匙(,料酒1汤匙,盐1茶匙,油2汤匙。

做法:

①鲇鱼去除内脏,以流动的的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。

②泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。大火烧开煮锅中的水,后放切好的豆腐块汆烫2分钟,以能去掉豆腥味。结束后再将鲶鱼段后放沸水中汆烫2分钟,以祛除土腥味。

③大火烧热炒锅中的油,放入后老姜片和蒜片,煸炒出香味后后放汆水过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,再继续煸炒2分钟,盛出。

④取砂煲一只,后放鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡开的粉条,舀入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。加入盐调味,一直炖5一个小时,出锅前撒上香葱段去掉。

四、鲶鱼的食用注意事项:

1、鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲶鱼体表黏液丰富,杀羊后盛有沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药藿香同食,有可能对健康有机可趁。

2、可以清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,而且鲶鱼卵毒的,没法孕妇食用。

3、鲶鱼子有毒,可以经过较长时间的烧煮才菌类,要不然会过多中毒,症状主要为腹痛腹胀和消化不良。

4、野生红的还新鲜鲶鱼体表光滑平整鳞鱼,体表分布有白色斑块,通体呈灰皇色,大多数全身黑色,腹部灰色。特别注意一点颜色变黑的是人工养殖的鲶鱼。

看了不超过的介绍,现在你清楚鲶鱼的营养价值与功效有哪些了吧,春天不如吃些鲶鱼哦。

鲶鱼的营养价值及功效

鲶鱼是一种名为生活在底层凶狠性鱼类,因其长须而因而得名,,其肉质细嫩少刺、美味浓厚,下面来打听一下再看看鲶鱼的营养价值及功效

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鲶鱼的营养价值

1、每百克鲶鱼的蛋白质含量是64g70左右,听从中国营养学会推荐的蛋白质含量,30的男性每天晚上不需要60g的蛋白质,女性则需要50g的蛋白质。是对经常会健身的人,想要补充蛋白质,还可以不用适量的鲶鱼能用。

2、鲶鱼中还所含的相当丰富的不饱脂肪酸,它可以不降低血液中的胆固醇含量,这对老年人,还是可以帮助恢复血管的老化、硬化,对预防心脑血管疾病都有好处。

3、鲶鱼含有特殊的方法的成分结构,它是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗补身的2选1食物。

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罗非鱼的功效和作用

1.催乳

鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补身体的2选1食物。

2.去水肿

中医认为,鲶鱼性平性温,有补虚益阳,利小便,疗水肿等功效。

3.滋补佳品

鲶鱼是华贵的营养佳品,早在史书中就有记载,这个可以和鱼翅、野生甲鱼相匹敌,它的食疗作用和药用价值是其余鱼类所不必须具备的,奇特的强健硕骨和益寿作用是它极具特色的亮点。

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鲶鱼的食用禁忌

1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

2.清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉掉,是因为鲶鱼卵会中毒,没法食用花生。

3.鲶鱼子会中毒,必须在较长时间的烧煮才菌类,不然会引起没中毒,症状要注意为腹部疼痛和腹胀。

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