银耳汤的制做方法？

银耳煮前用水泡泡洗下,把银耳头取掉撕成碎片,一碗的银耳(提前浸泡好的)兑10碗热水煮出的糖水浓度我觉得是建议的(我自己煮的就配),我煮的时候会放桂圆和银耳互相下入锅中的,用大火煮开再转成小火焖煮,那样的话出的汤色好看点银耳软滑快好前我会放洗干净的红枣和冰糖,前就放的话红枣口感就当然不好(因为水泡开后不好吃呀)。我个人不就是喜欢吃银耳因为煮好后放凉点我是会把一大块银耳捞出后他留少量的碎银耳和很多的汤,凉后我就会放冰箱实用时口感好。这一两天就常做给爸妈消暑喝

红枣银耳汤

1、先把银耳用水泡上，平时我是中午泡上晚上煮，经常会就准备晚餐前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都这个可以。银耳泡开后碱水擦洗两三遍，控水。将银耳蓝色的根去掉后，用手将银耳撕成小片，待用。2、将莲子红枣和枸杞也用热水泡上，这个不需要很长时间，象十五分钟就行了。我象全是临煮前将它们泡上，接着就开始擦洗银耳，撕片。银耳如何处理那样最好，莲子红枣和枸杞也应该差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手划开，露出果肉。如此做是目的是红枣香甜的味道容易不出来。3、锅内加入到凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞齐齐盛有。水开后调成小火开始慢慢煮。尽量千万不要大开锅盖，不然的话很容易熬干。4、很快你就能闻见红枣的香味了，但是不要着急，最起码要煮一个小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。是因为偶买的红枣很甜，因此偶放的很少。5、冰糖后放后，均匀搅拌，待几分钟后，香滑美味的排毒养颜汤可以出锅了。真有挺好的喝啊！再注意：干银耳和泡发后的体积差别比较大啊，要是你并非最重要的不爱吃银耳的话，泡的时候千万不能别贪多求全。

雪梨银耳汤

原料：银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。做法：1、用将银耳提前浸泡，把银耳发白的根部能去掉，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。2、在锅中一并加入足量的水，大火烧开后参加银耳，再度开锅后后，转中小火煮20二十分钟。3、放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，一并加入百合，煮15分钟关火，关火后最好不要立刻打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

菜系及功效：肺静养食谱便秘食谱滋阴食谱口味：甜味工艺：煮银耳羹主料：银耳(干)50克银耳羹辅料：鸡蛋40克银耳羹调料：白砂糖600克银耳羹的做法1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡后约20几分钟，箭在弦透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复掰碎，捞出沥干后倒入水干净无尘的锅中，再加水约75001000毫升，置武火上烧滚后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。2.冰糖放入后火勺内，加水不能过量（约1500毫升）置火上融化成汁；蛋清组建清水少许搅匀后，冲进锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

做法：步骤1：将银耳用冷水泡5分钟这样，待发后，去粗蒂，切成小块备用。

步骤2：锅中清水，要多放些水，是因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，要是莲子用的是干的话，最好晚几天一会儿泡，是因为莲子不是那么容易泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮方便面的，那就不好我吃。

步骤3：将红枣洗净后，尽数去处理过的银耳参加锅中，大火煮5几分钟这样

步骤4：后再转成小火煮约1个小时这样，不时地快速搅拌下，不然银耳有可能会粘锅，结果加入冰糖调味去掉。