罗宋汤最最最很简单做法!

1.整块牛肉放水里炖,加红酒、香叶、桂皮、丁香,也可再放少许花椒、大料 2.牛肉煮烂,取出切成小块,放回原汤,继续炖。用搅拌机打碎西红柿,放进汤里,再加入少许番茄沙司、白糖,盐、白醋 3.土豆去皮后

1.整块儿牛肉倒开水里炖,加红酒、香叶、桂皮、丁香,也可再放少许花椒、大料2.牛肉煮熟,木盒切成小块,放回原汤,不再炖。用搅拌机锤碎西红柿,放进汤里,再加入到少许番茄沙司、白糖,盐、白醋3.土豆去皮后切成块状倒入水汤中,5二十分钟后,加入到切好的胡萝卜块和洋葱丝,最少10分钟后,参加洋白菜(用皇油煸炒过并以切细丝)、芹菜;直到最后本案所涉蔬菜软烂不太贵,土豆几乎成泥状去掉。

罗宋汤这道汤,必须得用牛肉,牛的身上有很多部位,中部腹部的肉叫暗白奶,肉层薄,有白筋,久煮不宜缩,又有油水,是炖这罗宋汤的首选。别外,颈部的肉毕竟肉质较差,没法用处炖汤又或者是红烧,也有很多人可以使用。汤要烧得好,肉一定不能万不可少,烧一大锅汤,起码要一斤半到称著的牛肉。牛肉买来后清洗干净后切块,的原因不需要久煮,肉切得太小易碎易烂,不如切得大一些,方有“一大块朵硕”的感觉。先烧小半锅水,同时加料酒,将牛肉放进去后稍煮几分钟,接过立即冼净。然后再取一大锅水,水要事先算好,不要待烧干了再加。将牛肉盛有,加料酒用大火烧。如果不是家中有柠檬,这个可以强忍住汁一同烧,而且使肉容易酥,还可提增香味,一举三得。另,要两只洋葱,四到五只蕃茄,三只洋山芋(土豆),二根胡萝卜,这些一株小的卷心菜。将这些东西去皮切成块状后,三个用油煸炒,其中以外洋葱要煸得透有一点其他,以外的如果还好过下油表就行。待煸好油后,将胡萝卜块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮,另外,可连叶带梗放入三四根芹菜,香味可以不倍增。罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜的西瓜蕃茄而来,反而靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的(偶用的是李锦迹的,我用1/4),1斤半肉到到称著肉,用一罐正好。蕃茄酱放进去汤前,要用油炒,油温要比较实惠,太高容易彻底破坏蕃茄酱的酸度,炒要炒透,炒透了汤色才能够比较好看。好象炒到蕃茄酱的颜色呈深红色,决定的汤颜色最好。将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀,就可改用小火将汤慢慢的地焐着,前后要两个小时500左右(偶就没炖,用闷烧锅闷的)。等得肉烂更入味,后再用大火,将早就煮软了的芹菜撩开,弃之你不(一定不要,否则颜色不好看)。盛有煸过的的蕃加与卷心菜,这道汤巳经快完了。很多人总都觉得自己炖的汤也没西菜馆的稠,于是就用淀粉淀粉勾芡,等勾了芡,汤的确腻了,但感觉上彻底也不是那就怎么回事?了。殊不知,这道汤中有三个关键是的工序,叫做什么“炒面酱”,不仅仅罗宋汤中要用,其它中西式浓汤中,也要要用(一定不要!)。炒面酱会容易,但不能着急,舀几勺劳荤油放入锅中,开小火,放进去中筋面粉(bothpurposeflour,那就是最平时一的面粉)炒匀,等到面粉和油完全混合搅拌,就成了。面酱忌大部分,多了岂不是吃面粉了?一大锅汤,用三汤匙面粉即可。面酱应该要在汤上桌前放入后,放得还太早不容易“粘底”,面酱盛有汤后,将其拌均匀,汤水当即可能会变得异常清稀站了起来。汤上桌前,又要放盐和糖,这是另一个口味宜重的汤,盐和糖都要多一点,盐可提鲜,糖可完全盖住酸味。盐和糖都要那一点地组建,时不时地地尝再看看,以掌握分寸。最后,在上桌前撒上还新鲜的芹菜梗,立时异香,使人食欲大开。在西菜店里,装盆后再一上桌,一般说来还要浇上些许酸奶油,不喜欢吃的人,来讲要用面包擦净盆面,才肯善罢干休呢。偶做的太多了,第二天还带饭了,吃的偶师妹都咽口水了

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