香港大厨教你做白菜豆腐汤？

不过在此之前：先将大白菜的叶子完全都掰下了，用刀将白菜帮和白菜叶子的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀片切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分结束后备用。白菜帮先轻轻拍打之后再切斜刀片会很方便些入味，吃起来口味和口感会更好。

第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

第三步：锅中一并加入注意适量油，油热后一并加入大白菜，继续翻炒至大白菜出水后盛出。

第四步：另起锅，锅中迅速地倒入食用油，油热后盛有茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

第五步：调料都煸炒出香味之前将之前炒好的白菜终于加入锅中翻炒均匀后向锅中倒入适量的水，让清水没过白菜即可。

第六步：把之前放入豆腐放入锅中后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要到最后放入锅中，那样的话才不再说将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地匀称的老豆腐，这样豆腐比较容易炖烂了，并且口感也很好。老抽是为了让这道菜再上色是用，所以我千万别加太多了。

第七步：水开了后将燃气灶回到中火不再炖十分钟左右，将锅盖可以打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子用力的翻炒几下后撒上香葱就可以不出锅了。

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，常见指大白菜；也包括小白菜这些由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。种苗南方，南北各地均有栽培。十九世纪传遍日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。同样的白菜另外咨询网络用语在用。1、白菜切成小段2、豆腐切块3、豆腐甲板焯看看，捞出后沥干4、白菜淹着焯帮一下忙，再捞出沥干5、锅中热油，放入葱姜蒜葱，炒香；6、入豆腐略煎一下，加水后（或高汤）小炖一会；7、放入白菜继续翻炒下,到最后调入盐和鸡精，即可！8、小窍门：*豆腐焯水后，能够去豆腥味儿*白菜焯烫，而且它多含彻底的破坏维生素的氧化酶在开水里焯看看就能可以消除这种氧化酶的坏作用了*白菜里的维生素怕热，所以才我们要后放白菜，一点炒下就行了俗话说“白菜豆腐保平安”是说偶尔会吃白菜豆腐这两种大多数的食物，还能够让人身体健康平安。别低估白菜，它但百菜之王，称它为王是是因为它的营养的很相当丰富。1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C这个可以为小朋友的身体提供给很好的保护，而能想提高身体的抵抗力。2、白菜含有相当丰富的组纤维，能很好地柔润我们的肠道，帮助消化食物。3、很多妈妈都冷淡孩子身体里是否是含重金属。而白菜里的果胶也可以指导排出来体内的铅。白菜的最经典搭配，豆腐那就是它好是的伙伴，它俩在营养和味道上也是太合适的搭配哦！

食材明细嫩豆腐150g小白菜100g蒜2瓣盐2/1茶匙鸡粉4/1茶匙清淡口味炖工艺二十分钟需要的时间简单点难度小白菜豆腐汤的做法步骤1材料准备好2小白菜洗净切段，蒜切丁3豆腐切小块，焯水后再捞出4锅里热油，爆香蒜蓉5后放小白菜拌炒6炒至小白菜发软后后放豆腐7接着兑入清水，烧开8出锅前一并加入盐和鸡粉即可解决