川味大骨汤的素炒土豆丝做法？

准备好好比较新鲜大骨头，放点胡椒粉，锅中小火慢炖

第一步，祛腥味。大骨头用凉水清洗2～3遍，能去掉膜的血迹，锅里换新水掩没大骨头，放姜2片、料酒2勺，盖上盖子，水烧开后约3分钟关火，将大骨头捞出后至盆中。

2生姜切5片，2片去除腥味的，余3片备用

3.胡萝卜??2根，洗净去皮，切厚片（5毫米厚度）备用。

4.干红枣6颗，洗净备用。

5.黄豆、花生粒洗净备用。

6.将目标祛腥后的大骨头放入后高压锅中，水深度也差不多是锅的2/3，放入后胡萝卜、玉米、红枣、黄豆、花生粒、枸杞、姜片，盖上锅盖。

7.开大火，等嘶嘶嘶～嘶～的声音约5一个小时，后再调火?至中小火20～30十分钟（我是中小火25分钟）关火，等高压锅的压力恐怕消失出锅时，加食盐4勺（据口味，可酌减增减），相当充分均匀搅拌后立即盖上锅盖上气，关火。

成功

1.大骨放进锅内洗净后放在水池泡3小时两小时换两次浓血泡泡祛除血水可以不尽可能会的去除腥味，尽量汤的纯澈

2.凉水下锅放几片生姜，适量料酒。开锅后用温水洗净。

3.洗净后的大骨棒恢复凉水下锅（水四次多放点，不能不能中途加开水）。放几片生姜几颗香葱。（最好别放料酒，不要放一丁点调料）。

4.水开后捞出后生姜和香葱（要不然汤有些淡绿色）。撇净血沫和油脂。（骨头放多了会有很多骨油）。然后再大火煮制半小时。

5.熬了半小时后我换了电磁炉（火力好控制）。然后把小火继续精心熬制2-5个小时。

那样美味的大骨汤就出锅装盘了

做法不胜感激，先用冷水浸泡筒骨1小时左右吧，去血水。

把筒骨冲洗干净后，冷水下锅，水要没过筒骨。加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，水煮开5一个小时以内去血水，撇去血沫，煮完后再再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。

将筒骨放入锅内，往锅里参加冷水，最多加够水比中途参加水的味道更好。水要没过筒骨。加入1-2滴白醋，葱段，香叶，几片姜片和几个八角。

大火烧开后，捞去浮在上面的血沫，盖上盖子，转中火的或中小火煮2个半小时的或3小时，结果也可以根据个人的口味加入适量的香菜，葱花去掉。