水煮鱼片的简单的菜做法？

配方：巴沙鱼两片、500克黄豆芽、一个醋、20克花椒、不能过量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放不能过量油，组建花椒粒小火炸出香味，关火后再放入后干红辣椒稍炸后也被捞出备用。

4、放入后一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒半晌。

5、一并加入不能过量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变的白色之前，其余汤在一起舀入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一同放进上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听着好听吧的嗤嗤声，美味极度的水煮鱼汤就做到了。

小贴士

1、像是都用鲜活可爱的草鱼来做水煮鱼，我这回想偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现自己龙利鱼片最重要的像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一般好吃。

2、浆鱼的淀粉不要放太，簿簿的一层裹住新鲜的鱼肉表就行，过多了水煮鱼的汤就变地浑浊不堪不清了。

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗的或关火，那样的话应该不会把辣椒炸黑，尽量辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不需要煮太长时间，颜色变暗即可解决，这个程度鱼肉最嫩。

5、到最后踏上一步放入油的油要快速倒在盆中，最好是浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，那样的话更能激出那些个调料的香味。