羊肉汤怎莫做?

烧煮方法是: 先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有

烧煮方法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,复又将佐料下锅,同时再加大葱、生姜各半斤和不要过量,再熬40分钟即成。佐料要注意有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味摆平,少了则膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切成丁放入碗中,再盛上羊汤,算上蒜苗末、香辣油即可。————————–羊肉汤主料:羊腩肉750克。配料:香菜。调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法:1.将羊腩肉冼净,切成粗丝;2.坐锅点火倒入水底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先盛有羊肉煮熟以后,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用鸡蛋。单县羊肉汤的做法原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。【制法】将羊肉洗净切生命成长10厘米、宽3.36厘米、厚3.35厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加冷水至过肉,文火烧沸,撇净然后将排骨,将汤滗出不用什么。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量水,沸后再撇去浮沫,紧接着把羊油盛有稍煮片刻,再撇去两次撇去浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,跟随与姜片、葱段、精盐放入锅中,再用旺火煮至羊肉八长大成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时500左右即成。此时汤锅要一直都尽量滚水,捞出煮熟以后的羊肉,顶丝切成薄片,倒入,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。===========================简阳的羊肉汤在川内是很鼎鼎大名的,简阳离这儿又距离不远,口味应该差不多。下面可以介绍一种简阳羊肉汤制作方法,确实做得像的味道不比简阳比较正宗的羊肉汤味道差点没,(通常是差在熬汤方面,制作方法当然是对的)。不过我用心,估计是比较不错的。1、熬汤:这个很有用。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)2、羊肉好后捞入切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜可可抄到金皇色。到羊肉,正在爆,爆香后,放淡淡的盐、胡椒、茴香粉(这个不大好要,但千万不能放太多,一丁点就好了)。4、爆好后可以不倒汤到里面煮了,煮沸后,汤应该是都是很白的。放适量的盐和味精,再放道道茴香和胡椒,一丁点就好(拿手指间夹淡淡的撒在上面就是可以啦!)5、起锅,放葱。6、打个干海椒面碟子,或则青海椒碟子!其实简阳的吃法是放葱,就像在汤里放香菜的,大家要一定不要,放了香菜,羊肉汤一锅都不清真了,会遮盖住少许羊肉汤的香味。鲫鱼的话据汤是大锅应该小锅,买一或者两条就可以了。完了,以上是简阳比较正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。不过汤味道只鲜,羊肉也比较好吃。小松博客搜集整理.公众号转载请标明———————————–

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