煨草鱼汤里面放些什么好?

清炖草鱼：①能制作方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼百里之外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱姜、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜放到鱼的头尾部或鱼肩臂两侧男女皆。②特点。此菜讲究火候，少油腻滋味浓郁，风味精巧别致。③技术关键。准确完全掌握时间和火力。火力小，时间太差，鱼肉易腥且不熟；火力大，或连接失败鱼肉脱水十分严重，肉质老。红烧草鱼主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法：1.将草鱼去除内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净后切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火后后放大量油，油至六成热时，将整条鱼放到锅中炸至各面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火后，锅内留余油，倒入水葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入到盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿后，勾薄芡出锅即可解决。整天提示：在烧鱼的过程中，尽量下降翻动，为防煳锅也可以将锅端起轻轻摇晃，那样的话鱼容易碎。软溜草鱼段材料：*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末、姜末、蒜末、蒜末、虾米末各2大匙调味料：*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法：1.草鱼由腹部切开来成两半，每片再斜刀切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中温水泡，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。3.锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火后，焖烫4分钟，接过置于粉丝上。起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再盛有调味料烧开，淋在鱼片上，之后撒些香菜盛出，趁热食用。奶油草鱼原料：草鱼1条、可可粉汁少许、芝士碎少许。配料：新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。做法：1、将草鱼刮鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。3、将煎好的鱼码装在盘中，浇上巧克力酱汁，鱼头鱼尾巴用不着煎，真接码上即可。4、鱼烤至表面可可粉汁微变色后撒上芝士碎，再继续烤至芝士变成金黄色为好。5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均易。清煲草鱼用料：草鱼1条，约1十公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料注意适量。可以制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块后放瓦钵内，接着加入到调料加盖公章煲即可。砂锅鱼片材料：草牛肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法：1.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中。2.竽头削皮洗净后切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。3.金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切条。4.鱼片、金针、香菇及(1)料后放砂锅中，焖煮30分钟去掉。油淋草鱼材料：草鱼1条(1斤)葱5支(切细丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法：1.鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后冼净。2.姜6片铺放身，至水开以大火蒸15分钟接过。3.葱丝与酱油撒在上锅蒸熟之鱼身上淋上沸油即可解决。糖醋草鱼片【原料】草鱼肉500克，番茄酱50克。辅料柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。【制作过程】1、选比较新鲜草鱼肉片切成15厘米厚的片，与绍酒，精盐拌均，柠檬酸用适量的清水融解。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞出来后。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，盛有番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放进去鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克)，豆腐四块(约250克)，调配料各适量·操作:1.将草鱼去内脏、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，盛有鱼段油炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤煨煮。小火焖煨。3.鱼入味后，盛有豆腐块，大火烧开，小火煨煮，闷煮5几分钟后，待豆腐绽起，放进去青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。苹果炖鱼·配料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。·操作:1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至各面稍黄，慢慢倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，融入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入到苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20十分钟即可出锅食用。炖时调味料不能不能下得过度、以免汤汁浓稠不白。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。·操作:①将葱洗净切成段组成2份。姜半份拍裂，半份切丝。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可被截断)，放进锅中，浸满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮开后后，用小火焖10分钟，舀出，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮开，用生粉水勾薄芡，再吸纳葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可解决。蒜油鱼·配料:主料：草鱼辅料：大蒜末、香菜调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操作:1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要一拔），把鱼放在盘里加入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制后10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟木盒；2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；4、坐锅打火放入油，油温升高7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段表就行。特点：香鲜，肉嫩，少油腻食之不腻，有大蒜的香味。提示：蒸鱼的时间要能够掌握好，时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配料:草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽·操作:1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切成小块，用老抽上色，葱姜腌味。然后再用高温油炸至外酥里嫩；2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后把倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当地调味，大火烧开后用小火焖十五几分钟70左右再调味，起锅表就行。(花椒鱼片〖主料〗：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克〖调料/腌料〗：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克·操作:1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，破腹产去内脏清洗干净后，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，然后捞出盛入钵内浅色。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。2、炒锅置旺火上，参加色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，加入添加剂清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片后放煮至九成熟起锅塞入钵内，放入味精。3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料：草鱼下巴6片辅料：葱末2支、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，撒入葱花，上桌边放大蒜苗鱼米羹主料：草鱼肉辅料：虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜调料：精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油·操作:1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉码味待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；2、坐锅电子点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，已调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入新鲜的鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可