煨草鱼汤里面放些什么好?

清蒸草鱼: ①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两

清炖草鱼:①能制作方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼百里之外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱姜、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜放到鱼的头尾部或鱼肩臂两侧男女皆。②特点。此菜讲究火候,少油腻滋味浓郁,风味精巧别致。③技术关键。准确完全掌握时间和火力。火力小,时间太差,鱼肉易腥且不熟;火力大,或连接失败鱼肉脱水十分严重,肉质老。红烧草鱼主料:草鱼辅料:猪里脊、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法:1.将草鱼去除内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净后切成丝,猪里脊肉切成丝;2.坐锅点火后后放大量油,油至六成热时,将整条鱼放到锅中炸至各面金皇色捞出沥干油;3.坐锅点火后,锅内留余油,倒入水葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入到盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿后,勾薄芡出锅即可解决。整天提示:在烧鱼的过程中,尽量下降翻动,为防煳锅也可以将锅端起轻轻摇晃,那样的话鱼容易碎。软溜草鱼段材料:*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末、姜末、蒜末、蒜末、虾米末各2大匙调味料:*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法:1.草鱼由腹部切开来成两半,每片再斜刀切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中温水泡,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。3.锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火后,焖烫4分钟,接过置于粉丝上。起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再盛有调味料烧开,淋在鱼片上,之后撒些香菜盛出,趁热食用。奶油草鱼原料:草鱼1条、可可粉汁少许、芝士碎少许。配料:新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。做法:1、将草鱼刮鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金皇色。3、将煎好的鱼码装在盘中,浇上巧克力酱汁,鱼头鱼尾巴用不着煎,真接码上即可。4、鱼烤至表面可可粉汁微变色后撒上芝士碎,再继续烤至芝士变成金皇色为好。5、在鱼的周围,码上皇油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均易。清煲草鱼用料:草鱼1条,约1十公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料注意适量。可以制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块后放瓦钵内,接着加入到调料加盖公章煲即可。砂锅鱼片材料:草牛肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。2.竽头削皮洗净后切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切条。4.鱼片、金针、香菇及(1)料后放砂锅中,焖煮30分钟去掉。油淋草鱼材料:草鱼1条(1斤)葱5支(切细丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法:1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后冼净。2.姜6片铺放身,至水开以大火蒸15分钟接过。3.葱丝与酱油撒在上锅蒸熟之鱼身上淋上沸油即可解决。糖醋草鱼片【原料】草鱼肉500克,番茄酱50克。辅料柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。【制作过程】1、选比较新鲜草鱼肉片切成15厘米厚的片,与绍酒,精盐拌均,柠檬酸用适量的清水融解。2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈皇色时捞出来后。3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,盛有番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放进去鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克),豆腐四块(约250克),调配料各适量·操作:1.将草鱼去内脏、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,盛有鱼段油炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤煨煮。小火焖煨。3.鱼入味后,盛有豆腐块,大火烧开,小火煨煮,闷煮5几分钟后,待豆腐绽起,放进去青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。苹果炖鱼·配料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。·操作:1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至各面稍皇,慢慢倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,融入清汤,用中火炖。3、待炖汤稍白,加入到苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20十分钟即可出锅食用。炖时调味料不能不能下得过度、以免汤汁浓稠不白。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。·操作:①将葱洗净切成段组成2份。姜半份拍裂,半份切丝。②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可被截断),放进锅中,浸满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮开后后,用小火焖10分钟,舀出,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮开,用生粉水勾薄芡,再吸纳葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可解决。蒜油鱼·配料:主料:草鱼辅料:大蒜末、香菜调料:盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操作:1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要一拔),把鱼放在盘里加入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制后10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟木盒;2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段;3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末;4、坐锅打火放入油,油温升高7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段表就行。特点:香鲜,肉嫩,少油腻食之不腻,有大蒜的香味。提示:蒸鱼的时间要能够掌握好,时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配料:草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽·操作:1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切成小块,用老抽上色,葱姜腌味。然后再用高温油炸至外酥里嫩;2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后把倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当地调味,大火烧开后用小火焖十五几分钟70左右再调味,起锅表就行。(花椒鱼片〖主料〗:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克〖辅料〗:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克〖调料/腌料〗:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克·操作:1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,破腹产去内脏清洗干净后,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,然后捞出盛入钵内浅色。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。2、炒锅置旺火上,参加色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,加入添加剂清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片后放煮至九成熟起锅塞入钵内,放入味精。3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料:草鱼下巴6片辅料:葱末2支、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净,葱切末、大蒜苗切片;2)炒锅烧热,油爆香葱,蒜,加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉,清水两杯煮8分钟,再勾芡,撒入葱花,上桌边放大蒜苗鱼米羹主料:草鱼肉辅料:虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜调料:精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油·操作:1、将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉码味待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;2、坐锅电子点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,已调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入新鲜的鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

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