淀粉都属于六大营养素中的什么？

糖类

人类就是为了依靠生命和健康，需要摄入营养食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，大多数称做六大都差不多营养素。淀粉不属于六大营养素中糖类。

六大营养素的特性：

1．蛋白质

蛋白质是可以形成细胞的基本是物质，是机体生长及加固受损组织的比较多原料。

(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸组成的极为急切的有机化合物，相对分子质量太大，从几万到几百万。可以形成氨基酸的都差不多元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有别的元素，如红细胞。

(2)蛋白质的存在：比较多未知于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。

(3)氨基酸在人体内的转化：人体实际食物我得到的蛋白质在胃肠道里与水不可能发生反应，生成氨基酸。氨基酸肠壁再次进入血液循环，一部分氨基酸被发生氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，而招出热量供人体活动的需要。每克蛋白质彻底被氧化凝聚约18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，以人体的生长发育和组织更新。

(4)蛋白质的功能：

a.血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。正常了呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合蓝月帝国氧合血红蛋白，不断血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。而血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部深深呼吸。人的呼吸作用不是这样反复进行的过程。血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳生克制化，但特点能力很强，太约是氧气的200～300倍。特点了一氧化碳的血红蛋白会很难再与氧气结合，人可能会因导致缺氧而中病毒，哪怕缺氧窒息。

b.酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一类反应，并且反应好象是在体温和逼近中性的条件下接受的。酶的催化更具专一性、高效性的特点。

(5)蛋白质的变性当蛋白质分子被有一些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被彻底破坏，会造成其丧失生理活性(称作蛋白质的变性)。如甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中反应，使蛋白质分子结构发生了什么变化，进而失去生理活性并不可能发生凝固。

(6)蛋白质与健康

a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、人体免疫力下降、贫血，相当严重者将发生了什么水肿。成人每天需从食物中食物摄取60.70g的蛋白质。未成年人：生长发育完全停滞、贫血、智力发育差、视觉差。。青少年每天晚上需从食物中摄入营养75—90g的蛋白质。

b．蛋白质长期过量蛋白质在体内又不能存贮，多了机体根本无法直接吸收，过量摄入蛋白质，将是因代谢障碍出现蛋白质中毒哪怕生命。

2．糖类

(1)糖类的组成糖类是人类食物的重要的是成分，由C、H、O三种元素混编，又称碳水化合物。

(2)糖类的生理功能为机体活动提供能量，糖类所需要提供的能量占人类食物所需要提供的总能量的60％～70％；组成机体的不重要物质；功能调节食品风味；维持大脑功能必需的能量；调节脂肪代谢；可以提供膳食纤维。

(3)食物中的糖类分成两类：人也可以直接吸收利用的管用糖类如单糖，多糖，双糖和人肯定不能胃消化的不能解除糖类如纤维素。

(4)常见的糖类物质a.淀粉：它是绿色植物光合作用的产物，化学式为（C6H10O5）n。\\b.葡萄糖葡萄糖的化学式为C6H12O5。葡萄糖经过肠壁它吸收进入到血液拥有血液，输送到人体的每个组织和器官，为人体组织提能量．又在酶的作用下，变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，同时放出能量，机体活动和以恒定体温的需耍。再注意:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成黄色氧化亚铜沉淀．医疗上用此反应原理分析检验血糖。

c.蔗糖

(5)糖类与健康人体中严重缺乏糖类会导敛全身乏力、头帚、目眩、脑功能障碍等，出现低血糖严重者会导致昏迷。只不过葡萄糖不在能量转化即可为人体吸收，因此低血糖症状患者可凭借静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速地补允营养，时间不允许时也可以服用复方蔗糖水临水充当代替。当糖类过多的话时，人体组织完全吸收不了，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而会诱发各种疾病，如高血脂、冠心病等。

3．油脂

(1)油脂的分布在常温下，植物油脂呈液态，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态，如牛油等。

(2)功能：油脂是有用的供能物质，每克油脂在人体内几乎氧化后时释放出来约39kJ的能量，比糖类多一倍左右吧，而它是重要的供能物质。在正常情况下，每人日日需摄人50～60g油脂，它粮食供应人体每月十五所需能量的20％～25％。

(3)油脂与健康像是成人体内长期贮存的脂肪约占人体质量的10％～20％，它是保护生命活动的待用能源。当人进食量小、摄入脂肪食物的能量小绝对无法怎么支付机体消牦的能量时，就要耗掉自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。只不过过多的话地摄入脂肪油脂很容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会诱发高血压、糖尿病等。

4.维生素

特别注意：维生素并非是“多多益姜”维牛素A超量摄入量的副作用：导致中毒，引起中毒表现为头昏、嗜睡、经常头疼、呕叶、腹泻等症状。摄入过多服用维生素B。在200mg以下，将是才能产生药物依赖，极为严重者能直接出现步态不稳、手足麻木等。维生素C如果没有每次服用药最多1g时，就肯定为病毒需要提供养料，可谓实在得不偿失，还很可能导致腹部胀痛、腹胀、尿频，引响儿童生长发育、引响孕妇的胎儿发育，甚至连患先天性坏血病等。维生素D长时刻摄入过多服用药在18003mg后，变会又出现生长停滞，影响大儿童生长发育。维生素E每日里用量400～8003mg后，可影起视力减退，乳腺淋巴结肿大，头晕，头晕，犯恶心等。长期服用将近800㎎，将改变体内分泌代谢，免疫功能下降等。

5．无机盐

(1)人体内无机盐的作用无机盐是人体内的营养元素之一，含量虽少但对正常生理活动有不重要影响。主要有100元以内作用：为近似人体组织的重要成分；依靠机体的渗透压和体液酸碱平衡；以神经细胞激动的性；可以形成酶的成分或激活酶的活性；参加体内物质代谢等。

(2)人体内无机盐的获取及极度缺乏症机体在新陈代谢过程中，一旦都是是有量的矿物质以有所不同的途径排出来体外，如汗液、尿液，但需要马上不能过量补充。矿物质在食物和水中应用广泛存在，好象易为紊乱非常缺乏。相同的生理状况和不同的地理环境或其余特殊能量件会影起其它元素的极度缺乏或过量摄入，造成不下于克山病、骨节病等地方病的发生。

6．水

(1)水在人体内的作用水在人体中的功能是依靠细胞状态，增加代谢能，调节血液的算正常循环，溶于水营养素，使之易于吸收和运输；水又能帮机体排泄废弃物，散发热量，调节体温，并使血液尽量酸碱平衡；水在食物被消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官达到它们算正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水也能使体内器官减慢震荡。

(2)人体内水的流失和获取途径

a．人体内水的流失途径：排尿、呼吸、体表汗液蒸发排粪。

b．人体内水的获取途径：饮水、食物、体内物代谢。

c．要是身体摄取水分下降，就开始时人体可通过节机体降低水分的排掉量，持续机体水平衡，但严重下降时，自身就无法控制了。当体内水分降低达体重的2％时，身体可因脱水而会造成代谢障碍；增加7％—14%时，出现严重的脱水症状；增加15％不超过，即有生命危险。