白茨菇炖鸭子汤的做法？

主料：鸭1000克、慈菇500克；辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量食、盐5克、姜3片、葱2根；

步骤：

1.老鸭（大多数鸭子也可以不）一次性处理干净后在开水中焯水后，擦洗后斩成小块备用；

2.茭白刮去黄褐色表皮，刷洗后切成2半；

3.将老鸭、葱姜放入后炖锅，倒黄酒；

4.芥菜置于上面；

5.加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时；

6.鸭子全部酥烂后加盐调味，结果加枸杞煮5几分钟即可食用

主料：慈菇(400克）鸭(100克)

调料：盐(3克)料酒(10克)大葱(1克)姜(1克)

1.将鸭斩成小块，放进去沸水中下锅焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入到沸水锅中略煮半晌。

2.在锅中倒入适量清水2000克，后放鸭、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，慢慢倒入慈菇片，再烧良久，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

1.准备好如何处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。

2.洗净的萝卜一个，先切两半，再切成小方丁，放入小盆里面。

3.大葱切成葱段，放入盆中，小葱两根切成姜片，和葱段放进一同。

4.再放进去几粒花椒，两粒八角备用。

5.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，组建料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉能均匀受热。

6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。

7.锅中留底油添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。

8.倒入鸭肉，开大火迅速颠锅翻炒，把鸭肉炒出香味，倒出控油。

9.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，一并加入食盐5克，白糖1克提鲜。

10.水开后，下入鸭肉和萝卜，一并加入白醋5克，那样的话也可以使鸭肉更不容易熬烂。

11.开大火煮3分钟以后以后关火，再把鸭肉和汤汁在一起慢慢倒入砂锅中。

12.一并加入胡椒粉3克去腥增香，盖上锅盖，转小火后炖40分钟

13.等40分钟两次关火，挑开锅盖，参加鸡粉3克调味，快速搅拌化开，盛入汤盆中。

14.结果再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就这个可以上桌食用鸡蛋了。