做鲫鱼汤的做法？

用料:鲫鱼3条、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐注意适量、白胡椒粉适量、清水适量

做法步骤:1、将鲫鱼清洗干净；

2、放进厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，盛有食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至三面金黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后然后加入开水；

8、加入到姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25二十分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、之后将香菜碎放入锅里，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

小贴士

1、鲜嫩的鲫鱼，煮出来味道很鲜美可口，而做鱼汤时，不要加过多的调味品；

2、要是想要鱼汤浓白，一定会先要用油煎鱼，参加开水后，油脂经由乳化，会对汤汁变成白色；

3、煲汤时间也最好别过长时间，尤其是排骨汤；4、鱼汤的营养是有限的，建议大家应该要把鱼肉咬死，嘻嘻。

一批鲫鱼的注意事项：可以用活鲫鱼；鲫鱼最好是是常海道五寸长短。1。打扫鲫鱼的时候你必须把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能不能有黑膜，要不然很腥。2。去收拾好的鲫鱼要可以放置一会儿再做，那样表现出的鱼（汤）鲜。注意一点：什么好调料也又不能放在旁边鱼的身上！！！3。起油锅（少放一点油，油量决没法多），油热时把鲫鱼放入锅中（普通火量，火太大鱼就糊了），待鱼身左右两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），立即盖上锅盖闷半分钟（目的是让酒香味再次进入鱼中并祛除鱼腥味），然后参加凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，不然味浓-乳白色）。放入姜片块和葱段。大火烧开后用老小火慢慢的熬（差不多用2个小时左右）。4。关火前的五分钟再放入一点盐（依据什么个人的口味），还也可以少放一点鸡精（也也可以不放，鱼汤本身巳经有鲜味了）。5。鱼汤做好结束后，最好就是是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很确实不错的。其中的鱼肉还可以不吃，但肉质很嫩有淡淡的清香和甜甜的味道。一碗乳白色的鱼汤冒着香气，喝到嘴里的味道很鲜美可口。这道鲫鱼汤一直在大都我的喜爱。我在外面吃饭几乎不点鱼汤喝，是因为觉得外面做的鱼汤火候不晚上回来，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，因为平常多我每天都自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（没胃口），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。只不过我还想提醒一句：假如在鱼汤里面放豆腐，千万别放冻豆腐。因为鱼汤本身是没有什么呢油脂，并且冻豆腐的味道会影响猪蹄汤本身的鲜味。

活鲫鱼清洗干净特别是内脏要洗好。在锅内加入清水放入后鱼、盐放一丁点就这个可以水要多放些、大料、姜、葱段都放一小块就是可以煲2-3小时等汤的颜色转换成黑色就可以了。盛有盐提味不放味精。比较喜欢香菜放入后有一点也这个可以。这就非常好喝哦。