做鲫鱼汤的做法?

用料:鲫鱼3条、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量
做法步骤:1、将鲫鱼清洗干净;
2、放在厨房纸上吸干水分;
3、锅烧热后,放入食用油;
4、放入鲫鱼;
5、中火

用料:鲫鱼3条、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐注意适量、白胡椒粉适量、清水适量

做法步骤:1、将鲫鱼清洗干净;

2、放进厨房纸上吸干水分;

3、锅烧热后,盛有食用油;

4、放入鲫鱼;

5、中火煎至三面金皇色;

6、煎鱼过程中,烧一壶开水;

7、当鱼煎好后然后加入开水;

8、加入到姜汁和盐;

9、盖上锅盖,中大火煲炖20-25二十分钟;

10、煲汤过程中,将香菜切碎备用;

11、之后将香菜碎放入锅里,撒适量胡椒粉;

12、关火盛出即可。

小贴士

1、鲜嫩的鲫鱼,煮出来味道很鲜美可口,而做鱼汤时,不要加过多的调味品;

2、要是想要鱼汤浓白,一定会先要用油煎鱼,参加开水后,油脂经由乳化,会对汤汁变成白色;

3、煲汤时间也最好别过长时间,尤其是排骨汤;4、鱼汤的营养是有限的,建议大家应该要把鱼肉咬死,嘻嘻。

一批鲫鱼的注意事项:可以用活鲫鱼;鲫鱼最好是是常海道五寸长短。1。打扫鲫鱼的时候你必须把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能不能有黑膜,要不然很腥。2。去收拾好的鲫鱼要可以放置一会儿再做,那样表现出的鱼(汤)鲜。注意一点:什么好调料也又不能放在旁边鱼的身上!!!3。起油锅(少放一点油,油量决没法多),油热时把鲫鱼放入锅中(普通火量,火太大鱼就糊了),待鱼身左右两面变皇时,烹入料酒(或皇酒),立即盖上锅盖闷半分钟(目的是让酒香味再次进入鱼中并祛除鱼腥味),然后参加凉水(视个人喜好:水多熬出的鱼汤色味清淡,不然味浓-乳白色)。放入姜片块和葱段。大火烧开后用老小火慢慢的熬(差不多用2个小时左右)。4。关火前的五分钟再放入一点盐(依据什么个人的口味),还也可以少放一点鸡精(也也可以不放,鱼汤本身巳经有鲜味了)。5。鱼汤做好结束后,最好就是是趁热喝。即可喝白汤,也可以放一点作料:在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末,再盛入乳白的鱼汤,味道也很确实不错的。其中的鱼肉还可以不吃,但肉质很嫩有淡淡的清香和甜甜的味道。一碗乳白色的鱼汤冒着香气,喝到嘴里的味道很鲜美可口。这道鲫鱼汤一直在大都我的喜爱。我在外面吃饭几乎不点鱼汤喝,是因为觉得外面做的鱼汤火候不晚上回来,鱼汤的味道纯属是靠味精提味的,因为平常多我每天都自己熬鱼汤喝,尤其是生病的时候(没胃口),就喝上一两碗鱼汤,既有营养又很清淡。只不过我还想提醒一句:假如在鱼汤里面放豆腐,千万别放冻豆腐。因为鱼汤本身是没有什么呢油脂,并且冻豆腐的味道会影响猪蹄汤本身的鲜味。

活鲫鱼清洗干净特别是内脏要洗好。在锅内加入清水放入后鱼、盐放一丁点就这个可以水要多放些、大料、姜、葱段都放一小块就是可以煲2-3小时等汤的颜色转换成黑色就可以了。盛有盐提味不放味精。比较喜欢香菜放入后有一点也这个可以。这就非常好喝哦。

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