熟牛杂最简单的做法？

[材料]

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨敲碎与牛杂相互放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不停大火煮沸，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好好）、白酒和精盐，再加清水400克70左右，置火烧沸约30分钟后，才用小火不再烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出沥干晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将放凉后的牛杂各切成48厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，水的混合物在一起，淋入汤汁即成。

步骤/一

将速冻熟牛杂放入锅中焯一甲板，接着冲去血沫。

步骤/二

焯好的熟牛杂沥干水分备用

步骤/三

锅内热油，下2克姜片小火炒香。

步骤/四

下牛杂翻炒一会出香味。

步骤/五

已调入两勺生抽炒上色均匀。

步骤/六

加入适量红椒段、青尖椒段，蒜苗翻炒一会。

步骤/七

最后调入盐和鸡粉翻炒均匀调味，即可出锅

步骤/八

出锅成品

牛杂汤，是补虚养身食谱肢寒畏寒食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。牛杂我得用是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。提出的牛杂汤味道一样的的鲜美。食材主料;猪骨500g，牛肉500g，熟牛肚100g，熟牛心100g。牛肺100g，熟牛肠100g辅料，八角，盐,,葱,姜,肉蔻,小茴香,香叶,胡椒粉,鸡精,生抽,香菜,红油,花椒等各适量1.打算好牛肉和牛骨。2.然后再在水里浸泡后四小时。【中途换水】3.将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。4.将牛肉及骨头下入温水锅，等还没有要开时大火煮沸。5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6.准备好好牛杂和香菜、7.另起锅，慢慢倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。8.一并加入牛杂，煮至5分钟。9.取一碗，组建葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。10.将煮好的牛杂捞入碗中。11.再浇上牛骨汤。12.撒上香菜碎去掉。其实你去网上搜一下，有很多种做法，，但是要便宜又好的那时在很容易的，毕竟几个都是到别人独家秘方，是不可能外传的，因为网上的全是一些都差不多的家常做法，

牛杂先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，复又将佐料下锅，而外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料要注意有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。牛杂汤各个地方的做法颇有不同，简单啊可以介绍几种做法，供你参考。牛杂汤1（推荐一下）1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂的做法很简单，它的主要原料是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等。步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料扔到烧开的水里，并不断地大火煮沸，看到肉呈白红色，水中的杂质去汤水，再加人弄干净的清水，加入到萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、红烧酱油），用旺火烧沸约30二十分钟后（高压锅15分钟），改用小火再继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精表就行。鲜羊骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打坏与牛杂一同放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇净，看见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好好）、白酒和精盐，再加清水400克以内，置火烧沸约30十分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出沥干晾冷。2、参加味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾冷的牛杂各切成43厘米长、2厘米宽、0．26厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。[特点]制作精细，色泽美观，质嫩香鲜，川味浓香，非常嫩脆。关键:牛骨、牛杂必须发热发冷冼净，祛除异味牛杂汤2（推荐）1.用牛骨煲个汤底先。2.牛肠、牛肚、牛肺等既原料，要冲洗干净，然后飞水20几分钟，之前用水冲去剩下的脂肪，切粒备用。3.将去处理好既牛杂粒放入后牛骨汤中，加入到少量药材，而各家店都有吧自己既配方，我就唔知啦，不过我吃出有胡椒、陈皮、香叶、同草果，其他就唔知啦，另外我响一个地方睇过有放一种睇落像是田七既野，只不过应该是唔想田七……姜一块洗净，唔使去皮，拍裂加入到。水的混合物所有的野然后就可以不开火煲，差不多2~3小时，我建议你用压力煲。4.不提前几日马上准备一D咸酸粒，里面可以有白萝卜、红萝卜、青瓜。讲那些个材料洗净切粒，有适量既盐捞匀，等D材料出左D水，甘样腌左然后变会爽口啦。找一个乾净既玻璃或则瓦制器皿，将出完水既材料用凉开水冲洗一下自然晾干放入后器皿，舀入蒸熟之后晾凉的白醋，注意一点，你必须用白醋，最好不好肯定不能用醋精兑水来浸，醋要浸过材料面3-58厘米。调去适量砂糖，后放糖精3粒，如果没有唔放糖精系好难更加入味架，之前盖上盖子，淹制2-3日70左右。5.韭菜洗净切粒，另可以想市场买D腌制既指天椒，洗净切成丁。6.牛杂汤煲好后，放盐调味，一定不要放味精、鸡精等调味料，是因为彻底无甘既必要的话。调味后保持牛杂汤微滚。7.在碗中后放，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少许，麻油2、3滴，如果没有吃辣既话就参加少许腌指天椒碎，然后舀入热既牛杂汤，趁热吃用。麻辣牛杂汤1.将牛杂（肠、肚、心、肺）三个清洗干净后，并盛有沸水锅氽去异味，再捞出放凉后，再用刀切成片；2.香菜洗净，切成13厘米长的段；3.豆瓣酱用刀剁成蓉；4.姜洗净，切成粒大小；5.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，后放牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内单位印章焖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成.闽南牛杂汤主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；制法：1、先将牛骨砍成整块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成能均匀的片，并氽水待用；2、净锅去水参加牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，一并加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100十分钟以内，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油再试一下。祝福今天你的牛杂店也可以越开越大红大紫！加油吧哦(*^__^*)