猪大骨头汤怎末煮的做法

大骨头汤的家常做法一第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是

大骨头汤的两菜一汤做法一第一步:先水烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮进去,捞出骨头,倒出来水。第二步:在高压锅里参加冷水,放入后老姜片,再盛有焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很不重要的一点就是参加少许白醋。PS:1、用冷水炖汤,冷水要肯定会次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质绝对不会立刻凝固,里外层蛋白质才是可以一定地溶解到汤里,这样的汤的味道更鲜美无比。2、炖骨头汤的时候,参加加几滴,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,另外别过早放少许盐,只不过盐能使肉里含的水分很快跑出去,会更快蛋白质的融化,影响不大汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜香些,但炖骨头汤不宜时间太长,久煮后会彻底破坏骨头中的蛋白质。第二步:用勺子按顺时针方向搅出能均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里气受了,先用大火煮三十分钟,再才用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出出气了,再开盖。第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上升着的油用个小碗装上,下回煮菜待用。第五步:将锅里的汤罐装在2-3个保鲜盒里装上,再放入后冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿回来一盒被冻结、烧开,盛有蔬菜煮就行了,在汤里单单加点盐,就鲜香无比了,但是营养非常丰富,煮出来的蔬菜也应该不会耗损维生素。大骨头汤的简单的菜做法二1、清洗骨头。2、水烧开以后以后,把骨头放在里面焯帮一下忙,等变了颜色,捞出放到冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再后放冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。3、砂锅里换新水(要两次放足),把洗干净的骨头放进里面,先用小火,再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。4、水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。5、等撇去浮沫撇得应该差不多那以后,转小火炖2-3小时。途中也可以放一点醋,那样的话骨头中的营养成分也可以溶解出去。6、出锅前放盐。大骨头汤煮得好吃啊的窍门1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可存放汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水,防止汤的温度忽然降到会造成蛋白质和脂肪飞速融化变性,影响大补充营养和味道。3、最好是用冷水煮。如果一结束就往锅里倒热水,肉的表面突然间受到高温,肉的外层蛋白质变会立玄瞬间凝固,也让里外层蛋白质没法利用地溶解到汤里;另外,最好不要过于着急加盐,盐会使肉里含的水分很快跑出,也会加快蛋白质的溶化,影响不大汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料别放得少,不能过量就好,否则不会影响汤汁儿本身的鲜味。4、如果不是都觉得骨头汤就这么喝太油腻,这个可以怎么加点海带或者冬瓜、萝卜,就应该不会腻了。还是可以将少量紫菜放在中间火上烤下,然后再撒入汤内,也可彻底去除过分油腻。5、在熬汤的过程中要再注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则到最后煮进去汤会很难看的脸。6、还有一个,要想汤清、不很浑浊,可以用微火烧,使汤只开锅时、不滚腾。毕竟大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝成成许多黄色颗粒,汤汁恐怕就浑浊不堪不清了。

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