冷面有两种汤,一种是咸汤,就是牛肉清汤做的,不放酱油、醋、糖的,可以不是凉汤,也可以是热汤,另一种是酸甜口的汤,不放肉汤,只用调料调味,现在饭店里卖的都是是这个汤,咸汤是正宗的韩国口味,酸酸甜甜汤是中国人改良的口味,也就是在韩剧里时不时会听见的“去吃中国冷面~~”牛肉切三寸见方的块,先用凉水水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五长大成熟,期间要把血抹瞥去。排列如果姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂再捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可解决,汤味淡香,中甜。把汤冷却阶段到4度左右,把捞出的牛肉斜向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋,就个字,香。再有应该是用狗肉做,顺序同上,但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。当然根据你个人的口味调治是最好吃的。建议参考2开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等.风味调料:白芝麻,油炸辣椒面,香菜.建议参考3(一姓李果木烤鸭朝鲜人可以提供)冷面汤制作过程:1.在纯净水中放入冰块.2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐...3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜.注意一点吃的时候要和炒鸡蛋互相吃,全棒!帮放点炒葱蒜汁别有一番风味!相关参考4制作朝鲜冷面的汤及辅料:1、牛骨塘汤或则猪骨汤、鸡汤。2、黄瓜(切成丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、小苏打、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜制作方法:1、马上准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。2、把干冷面用清水浸泡并使其全部聚拢;3、把水煮沸,组建冷面,快速搅拌,避兔粘结,滚水煮2分钟70左右无硬心时然后捞出;5、放入早就备好的冰水中,连续冲至使面变冷;6、沥干水分,将冷面放入容器内。7、将黄瓜(切成丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、小苏打、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等通过自己的口味参加即可大快朵颐。8、要是在盛夏可以加入到不要过量的冰快,更加爽口。可以参考5要做可以制作朝鲜冷面的汤,你必须用牛肉文火熬制而成,而且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美可口。紧接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食用油、砂糖、味精,之后在调好的汁里一并加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。下一步,把干冷面用清水浸泡并用手揉捏,使其完全四散开来,控水待用然后把,把水烧开,加入冷面,不时地用筷子均匀搅拌,以免粘结,煮1分钟以内待其变硬无硬心时,立刻再捞出,放进去巳经备好的冰水中,并后冲3~4次,沥干水分后放入。之后,在装有冷面的碗中组建调好比例的冷面汤,再组建卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,这些冰块即可大快朵颐。
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