韩式泡菜剩下的的泡菜水该怎么办?倒了么?

[db:摘要]

泡菜汤好东西啊,千万要别丢,可以再继续腌制做泡菜还可以做很多韩式美菜点,把泡菜汤留出声放锅里调个味,熬浓点,可以不做韩式泡菜汁烤肉,加清水可以不烧汤,加一点点虾皮,加一点点萝卜。

不过泡菜汤留出声啊!那个不过精华啊!

莲花白泡菜的制作方法非常简单点能介绍如下:一、所需材料:泡菜坛子两个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平时水肯定不能缺,才能发挥作用密封后的作用)、白酒、花椒、辣椒、大料(那就是八角茴香,也叫大茴香)、盐。二、具体详细制作方法不胜感激:1、培养和训练泡菜自然发酵菌(1)是需要在冷水里盛有一些花椒,适量的盐,接着把水水烧开。水量在坛子容量的10%-20%500左右,最好别过多。盐比平时烧菜时多放一点,那种感觉很咸即止。花椒可以放大约20到30粒70左右,不要多放些,那样也可以泡出很香的菜。(2)待水完全冷却阶段后,灌入坛子内,后再加一两酒(大坛子可以适当多加)。泡菜菌其实就是从酒麹来的,酒都是经常要先添加的。(3)放青椒(是那种长的很结实多的深绿色辣椒,很辣,提鲜用的)、生姜可多放些,增强菜的味道。但这两种菜要保持坛子内一直在有,它们有提味的作用。2-3天后可注意细细的看仔细,看青椒周围是否需要有气泡不能形成,开始的时候是一到两个十分肉眼不可见的气泡,不注意观察完全看不见。如果不是有气泡,就算是是两个气泡,就只能证明发酵时都正常,待青椒全部变皇后,再放2至3天,就成了!(4)泡菜的原汁就这么做了了(泡菜菌注意培养完了)。泡菜菌一类厌氧菌,注意一点坛口的密封十分。泡菜随着发酵,再产生抗菌作用。在后发酵过程中出现乳酸菌,且在不断发酵时的成熟再产生酸味,不光使泡菜更具美味,又能抑制坛内的其他菌,如何防止不正常的发酵。注意事项:1、坛子内壁前提是洗干净,然后把生水抹干,或干脆直接滚水一下也行。2、肯定肯定不能有生水。青椒洗两次,也要晾干,的确不能不能带生水。我想知道为什么肯定不能有生水呢?道理很简单啊,自来水(生水)成分杂菌,但是里面的氯气会杀害泡菜菌。二、泡制先加入大料不能过量。(1)参加泡菜原料:泡菜、子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。(2)莲花白洗干净后,用手撕成整块(不要太小),晾干以后水分。(3)盛有培养和训练好的泡菜原汁在坛内,莲花白需要几乎吞没在水里,然后把密封坛口。(4)每参加第二次新的菜要加入到或则的盐,要适量,做几次后会一定要把握好的。要是盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤不容易腐败变质。三、食用(1)泡菜洗帮一下忙可再吃,吃粥时就泡菜,一会儿就可不可以吃上几碗粥。(2)也可切成小块接着继续煸炒一下,泡菜特有的风味更显形态轮廓。入锅不超过2分钟。口味可据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖。(3)这个可以拌着吃。因为泡菜较咸,这个可以将皇瓜丝与泡菜丝混拌后,腌一会挤掉水分,参加香油、味精、香菜等,又是一份很还好的凉拌菜。

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