东北牛肉汤正宗做法？

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8300毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的两菜一汤做法

1、准备着好的牛肉清洗干净然后，可以不先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出去，这样的能减少腥味，炖出来的牛肉汤要好喝

2、浸泡好的牛肉颜色的确变白，清洗干净然后将它切成大块，这个可以稍微切得小块一些，因为牛肉在慢炖的过程中会涨大，有应该是大碗吃肉会非常爽了

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成切滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火水煮开，撇去浮沫，再煮3分钟70左右，尽量把牛肉中的血水都逼不出来，然后把注意把表面的浮沫都撇弄干净

4、牛肉焯水结束后把牛肉再捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都反复冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇见冷水，肉就变紧了，炖出的牛肉汤就都不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤肯定不能水沥干，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会非常好喝啊，把洗干净的牛肉块放在砂锅中，后再找三个滤网，把先前焯烫的牛肉汤水中的杂质到砂锅中，这样的话能过滤处理掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出去的牛肉汤会更好喝

6、倒进来的原汤要多一点，最起码要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火烧开后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更合适的去腥，煮开之前转小火慢炖2个小时